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第14章 制茶（第2页）

秦雁舟轻咳一声，“无事，我刚刚在想炒茶的事情。”说着他便移开视线，转身进了厨房。

清风吹起，带起阵阵茶香，乔慕看了眼秦雁舟匆匆离开的背影，又抬头看着院子里那株桃树。原来，在两人不知不觉间，这树上已是繁花满枝头。

傍晚时分，秦雁舟和乔慕便把簸箕里的茶叶收进了厨房。经过半日的晾晒，茶叶里的水份已经流失了不少，鲜嫩的茶叶变得焉垂。

乔慕在火炉旁生火做饭，秦雁舟则在旁边的灶台上烧起火支上铁锅开始炒茶。火燃烧着木柴，发出噼啪声。

这灶台足有半人高，他们平时很少会用。从陈家借来的这锅虽大，但一次性也炒不完，他便把茶叶分成两份。

炒青是个力气活，需要靠人力不停的翻动，还要时时控制火候，观察茶叶的颜色，气味的变化。炒青主要是为了杀干茶叶中的水汽，去除茶叶中的青臭味，使其散发醇和的茶香。

大概半个时辰后，第一锅茶叶就可以出锅，这时候茶叶叶片卷起，颜色由嫩绿变成黄绿色。秦雁舟把炒过的茶叶重新放回竹簸箕里，揉茶讲究老叶热揉，嫩叶冷揉，所以需等茶叶冷却过后才可进行下一步的加工。

乔慕见秦雁舟已经炒完了一锅，便把菜饭盛出来端上桌。“先吃饭吧，吃完饭再炒。”

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秦雁舟应了声好，洗了手两人这才开始吃晚饭。中午采茶回来才吃过午饭，所以现在倒也不是很饿，两人便边吃边聊。

秦雁舟道：“一年中茶叶品质最好的就是春茶，等采完了这一茬，咱们给大哥寄去一些，我打算再拿些到镇上卖。”

乔慕不太了解茶叶市场，便有些担忧，“这么些茶能都卖出去吗？”

秦雁舟道：“肯定不能直接到镇上摆摊卖，那样买的人不会太多。”

经他这么一说乔慕倒是想起来以前听旁人说过，镇上的富户老爷们平时最爱饮酒品茶，若这茶叶品质真好，兴许他们会想买这茶。乔慕便跟秦雁舟说了心中所想。

秦雁舟笑道：“没错，我们就是要卖给富户，不过不是到他们府上去卖。”

乔慕有些好奇，“那去哪里卖？”

“这些老爷公子平时常去酒楼茶楼，我们只需要到这些地方去卖，若是生意好客人多的茶楼，他们一次性肯定会大量购买，这样就能少跑几处。”

乔慕想了想，确实是这样。他们若能多买些，那茶叶就不愁卖不出去了。”

饭后，秦雁舟便开始动手揉茶，揉茶顾名思义就是把茶叶放在簸箕里用手揉捻，这道工序能够更好的激发并锁住茶的香气与色泽。把茶叶揉紧实，也更有利于塑形保存。

但揉茶也是非常考验手艺的一道工序，秦父曾告诉过秦雁舟，揉茶的方向，力气的大小，手法都会影响到茶叶的品相，味道，所以秦雁舟便做得格外认真。

揉好茶叶后便只需要放在一旁让它发酵一夜，等到第二日再用焙笼焙干。

待今日采的茶全部制作完后已是深夜，揉好的茶叶为了不受其他气味影响，两人便把它放到了空屋子里去发酵。做完这些他们这才洗漱睡觉。

第二日一早，又上山去采茶。春茶品质好，且难得，所以要抓紧时间采摘。回家后乔慕在院里晒茶，秦雁舟则到厨房里把昨晚发酵好的茶焙干，如此下来，茶叶才算制作完成。

就这样忙活了小半个月，第一批春茶才采摘完成。用不了多久，茶树还会再发新芽。

但茶树也需要休养，才能长出品质更好的茶叶，所以两人便决定最近一段时间都不再去采摘。

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