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第272章 来吃(第2页)

既然她说要先做饭,凌霄也就在她的指挥下,把剩下的几根排骨剁吧了剁吧。

等他做完这些,厨房熬着粥的锅里,已然有米香夹杂着板栗大枣核桃还有花生的香甜味道,开始弥漫在了空气里。

先出做饭来以后,叶倾城没有立即做板栗炖排骨,而是要先做拔丝拼盘。

她把熬好的米粥舀出来,盛在一个盆里,又特意先给凌霄盛了一碗出来。

叫他在吃拔丝拼盘,还有板栗炖排骨之前,先垫补一下。

接着她就刷干净铁锅,把油加热,放山药到锅里,炸好以后,捞出先放到一旁。

然后是把小土豆下到锅里,用小火炸,等小土豆浮上油面,变了颜色以后,再捞出来,也放到一旁备用。

接下来就是炒糖了,一般炒糖会有三种方法。

一种是炒的时候用油,不过,因为油传热快,炒起来糖的变化就快,所以炒起来就容易过活。

而且,炒的时候放油不能太多,油多了的话,要拔丝的菜就挂不住糖,那就不是拔丝菜了。

第二种是水炒法,锅内先放适量的水,然后接着放糖加热,等糖一受热融化以后,就拿勺子搅动。

这时候糖就会由大泡泡,变成小泡泡,等火候到了就好了。

第三种就是水油混合法了,锅里先放一点水,加上白糖,受热融化后,在沿着锅边淋入适量的油。

也是边炒边搅动,放油也不能太多,防止糖油化了,主料也挂不住糖。

不过,这三种无论哪一种,都要注意火候。

火大了话糖会迅速变色炒不好,火小了的话长时间炒,会翻不出丝来。

炒糖的时候还要防止锅边焦糊,要是出现这种情况,要及时用抹布擦一下。

她打算用第三种,先放一点水,然后加上适量的白糖。

接着她就拿勺子不停的搅动着,等糖受热融化了,就沿着锅边淋入少少的油,然后在继续搅动,一直到慢慢的起泡泡。

最后她一股脑的把山药和小土豆都放到了锅里,快速的翻炒,然后就是出锅装盘。

至于拔丝山楂,叶倾城锅里放的糖更少,跟凌霄要求的那样,只给他放了少少的糖,连山楂都没有完全包裹住。

做好这三样,她就招呼凌霄端出去,这才重新刷干净铁锅,准备做板栗炖排骨了。

排骨照例要入水焯一下,然后就跟板栗一块放到锅里炖。

当然了不管是做拔丝山楂,还是在做板栗炖排骨之前,她都先梳理好山楂,以及排骨才下锅的。

在等待板栗炖排骨炖好的时间里,她也陪着凌霄舀了一碗米粥,就着拔丝菜喝了一碗粥。

只是,凌霄吃的拔丝山楂最多,而她最喜欢的就是山药还有土豆了。

而她却是一个山楂也没有吃,实在是她只要一看到那山楂,就会觉得嘴里冒出一股子的酸水,心里只有一个念头,那就是山楂太酸了。

当然了,凌霄除了山楂之外,也吃了不少的山药和小土豆。

不管是山药还是小土豆,都外脆里酥,那熬出来的糖也是色黄,丝长,吃在嘴里那叫一个甜绵适口,可谓是做的相当的不错了。

不见,凌霄在板栗炖排骨还没有炖好之前,就已经两碗米粥下肚,顺带的吃了那一小盘的拔丝山楂,还吃了不少的拔丝山药还有拔丝小土豆了吗。

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