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但现在也不会差到哪里去,最近这一个礼拜,苏辰已然是把自己手上所拥有的技能全都练到了满级熟练度!
现在,就是展现技术的时刻了!
猪油烧至七成热,直接将十条鱼一次性下锅!
每面儿都要炸约莫一分钟的时间,鱼表面呈现出一种好看的金黄色,这时将鱼全部捞出放在一旁控油。
“可以啊,这小油一炸,臭味淡了许多。”
“是淡了不少,我甚至隐约闻到了一丝鱼香味!”
“隐约还有一丝期待是怎么回事?难道这真的能成为一道好吃的菜?”
观看的几个人都有些难以置信,尤其是张莉,这可是把自己熏到晕厥的存在啊,它竟然真的会变成美味吗?
将十条鱼放置一旁控油的时候,苏辰就在原来那口大锅里留下底油,切好的去皮五花肉和笋片加入其中稍稍煸炒。
在散发出足够诱人的肉香味之后,又将大漏勺中炸至金黄色的鱼全都放回锅中。
“很简单的调味。不得不说,徽菜能留下辉煌的一笔也是有原因的!”
锅内加入酱油,绍酒,白糖,姜末还有鸡汤。
甚至都没有其他的复杂工艺,仅仅是如此这般,转旺火迅速的把锅内的汤汁烧开再转微火。
“好啦,就这样烧半个小时就足够了。”
苏辰拍拍手,总算大功告成。
詹阳扶着额头哑然失笑,“每次观看苏老板做菜,总觉得做一道菜也就那么回事。”
方长哥点头深表同意,“我还学着苏老板的手法回家做过几次,结果完全不是那么回事儿!”
苏辰笑道,“那是因为这道菜现在来看确实很简单,几乎没有什么技术含量。”
唯一需要控制火候的时候就是用猪油煎鱼,油量的使用是个关键,火候的控制也是关键。
油多了就变成了炸,少了则是完全的煎。
恰好的油量,让鱼入锅之后保持似煎似炸的状态才是重点,既不会破坏鱼的完整性,又可以让腌制过的鱼每个部位都均衡的在油温中发生美拉德反应。
至于之后的调味,对于调味品量的把控就是熟练程度的问题罢了。
尽管如此,观看的几人还是感觉非常佩服。
“我还是去把窗户都打开吧”张莉去外面溜达了一圈,回来说道。
站在厨房里没什么特别的感觉,但如果去外面的话,还是会闻到非常浓郁的臭味。
那个臭味
可恶啊!死去的回忆开始攻击我了!
苏辰几人则是坐在成人区域的餐桌上闲聊。
“苏老板,好容易你有空了,我想问问您,订婚宴的菜有眉目了吗?”方长哥对这事儿还是很上心的。
前几天老丈人还打电话问他这边安排妥当了没有,说是大伯姜武生知道了景州还有这么一位隐士高人之后,已经迫不及待的想来看看尝尝了。
苏辰道,“菜品肯定是没问题。你们一共才几个人,最多也就十个对吧?有18道菜足够了。”
“真的?”方长哥本以为苏辰最多会做十道菜,每人一道,十八道简直就是出乎意料,“十八道绝对够了,甚至都会吃不完!”
吃不完么苏辰想到之前的菜,你们不都还不够吃么?
“说起来,我是担心一件事。”
“且说!”方长哥口气很大,“不管什么事都不能影响到我跟媛媛订婚宴!”
苏辰说道,“之前白小波应该跟你说过了,那天还有别的客人。”
“是说过了,怎么了苏老板,有困难吗?”
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