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这一步是为了防止糊面含油。
油温刚刚升起,成片的肘子便可以出锅。
苏辰将其放在菜板上,直接一手按压,另一手使用菜刀,横着肉条剁成三段,再把边上的两段每隔五分宽用斜刀剁开,摆在盘的两边,中段则是每隔五分直剁一刀,摆在盘的中间。
使肘子肉条形成马鞍的形状,再均匀的洒上一层花椒粉。
早已劈成四瓣的大葱,随手切成一寸半的小段摆在碟子的一边,另一边则是放上面酱。
“阿宝?”苏辰抬头看了眼。
好哇,这货出去看热闹了,只好看向了凌总,“舒屿,帮我拿一下荷叶饼。”
这也是提前备好的食材,而且苏辰是选用了超市里的某个品牌。
这玩意儿成品已经做的不必自己亲自做的差劲了,没必要自己和面再做一遍。
大盘上放着小盘,里面是一沓微热的荷叶饼。
苏辰端着这道同样是ss级别的锅烧肘子,走出了厨房。
‘今天的门面就靠这道大菜跟那道汤菜了!’
‘也不知道崔玉分让我出去是干嘛的,难不成还想跟我吵一架?’
苏辰边走边乱想。
真要是跟自己吵架的话,苏辰已经想好了,自己绝对是不会还口的,倒不是说怕吵不过。
人崔玉分都一把年纪了,真要吵出个三长两短来,怕是不太好交代,这种事也不是没见过。
走到食堂之内,两道锅烧肘子各自放在桌上,苏辰这才收起那些乱七八糟的心思,“抱歉,正在做这道菜,来的有些晚了。”
他看向崔玉分,“京城一别也有些时日了,崔老师身体还好吧?”
崔玉分笑着说道,“好着呢。”
旋即又道,“苏老板,我们是信得过您,才特意从京城跑到景州来庆祝生日,我这二十个徒子徒孙遍布全国各地,为了品尝到您的手艺大家都不远万里聚集在了一起。”
苏辰笑着看向众人,“舒婷,斟茶。”
何舒婷迷茫的看了眼老板,心想怎么还有这个环节?
关键时刻还得是方长哥。
经常搞接待局的方长哥迅速的从自己的雅间里端着茶水出来,递在了苏老板的手上,还特意压低了嗓子,“苏老板,这杯水没人动过。”
苏辰双手端茶,“感谢各位能不远万里来捧场,待会儿还有不少菜要做,苏某人就以茶代酒,敬各位一杯。”
无论情况如何,面子功夫还是得做足。
苏辰仰头将杯中茶喝尽,却看到在座的各位无一人举杯,倒也不觉得尴尬,反而心里开始有些轻看这些人们。
“苏老板,我看剩下的菜您也别做了,这钱我们也不退了,您这菜,我们是真吃不下。”刘福指着桌上的那盘油炸西瓜,“我七师弟在济南老字号,这是他的拿手好菜,您这个做的,哎。”
刘福看上去人模人样的,一开口就是浓重的火药味。
“我看这道菜花里胡哨的,也没啥品尝的必要了,三师弟你说呢?”
这次,刘福指着的,正是苏辰那道引以为傲的清奶双菜!
苏辰直接一个歪嘴邪笑。
尼玛,这是要开干了呗?
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