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第183章 周彬 改签继续改签（第3页）

苏辰认为卢永亮的那道清蒸鳜鱼是普通人中最接近s级的菜品。

就是不知道老卢做其他的鱼能做到什么程度了。

看了会儿之后，苏辰也不打扰老头子，自顾自的去了另一头的案板上开始片儿肉。

有了这段时间的不断做菜加上练习室中的学习，现在这种细活儿苏辰已经没必要使用‘狂野刀法’了。

把一整块牛肉修剪了边边角角后，一侧对齐菜板的边缘。

左手按压牛肉表面，右手水平持刀，从右到左，缓缓推进。

灯影牛肉的肉片只有一个要求：越薄越好。

但是不能有漏洞，也不能有穿孔。

卢永亮那边处理好了一条鱼，洗干净手看了眼，“你这是？”

“灯影牛肉。”

老卢瞪着眼睛，“嚯！咱几个聚餐你至于搞这种菜吗？”

苏辰很想说不至于，毕竟这不是给咱们兄弟姐妹们准备的菜。

但不能说，一说就露馅儿了。

“试试呗。”

老卢也来了兴趣，踱步到苏辰跟前打量了一眼，“这块儿牛肉真不错。”

方长按照苏辰的吩咐，送来的这块儿牛肉不仅仅是最好的品质，而且部位的挑选也非常刁钻。

专门挑了牛后腿弯以上的瘦肉部分。

肉铺里把这块儿肉叫做和尚头，也叫红包肉。

这块儿肉有个特点，纯纯的净瘦肉，而且无筋膜，肉的纹路长而整齐，切成片状之后非常漂亮。

苏辰没工夫搭理卢永亮，一片儿肉下来之后放在干净的盘中，继续开始切第二块儿。

“你这样切不太好啊。”老卢捏着下巴，“你这样切能保证每片儿肉都一样厚薄吗？”

突如其来的质疑，让苏辰手中的刀停了下来。

“不能。”

听他说的这么理直气壮，卢永亮准备好的‘教导’顿时被咽了回去。

“但是我能保证每一块儿都是最薄的。”

卢永亮摇摇头，“你不是只做一片儿，你做的是很多片儿，所以食材厚薄相同，要比很薄还重要。”

这话听起来有些拗口，苏辰略微想了想便理解的老卢的意思。

以苏辰现在的刀法，切好的牛肉每片儿都很薄，可以说完全是根据这一刀下去之后牛肉的纹路来切的。

卢永亮的意思是，别管纹路大小，都按照相同厚度来切。这样做的好处是，不管之后怎么烹饪，牛肉片的受热程度是均匀的。

苏辰略微一想，感觉老卢说的不是没有道理。

上等的牛肉就这么几块儿，先不急着切。

把牛肉放回冷柜里，“您先忙着。”

苏辰有些激动的跑出了厨房。

“这小子”老卢看着苏辰消失的方向摇头笑笑，“怎么就不是我徒弟呢，哎！这牛肉片也浪费了啊。”

整块牛肉冷藏了，切下来的这一片还在盘子里呢。

老卢拿筷子夹起来，直接放到自己那边开着的沸水里涮了几秒钟。

对着牛肉吹了几口气，直接吃掉！

“真不错！好肉啊。看来这次聚会，小苏的灯影牛肉又要拔得头筹了。”

想到这里，老卢立马继续研究起了他那道水晶鱼。

拿不到第一名，拿个第二也可以啊，不丢人！

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