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闻远和几个在旁看着的僧人围了过来,一人拿了双竹筷,夹了些馅料品尝起来。
闻远一吃就瞪大了眼睛:“这个馅料就这么简单炒了炒,味道怎么变得这么好了。”
“原来的馅料有一股子豆子的苦味,我还以为就是这么个味道才对呢,难怪我用这个馅料做的糕饼,百姓们要嫌弃了。”
沈钰心中不禁同情起那些捐了香火钱,却吃到这样糕饼的百姓们了。
徐厨尝过后,点点头:“这样炒制的馅料绵软细滑,又不会过份的甜腻,味道确实不错。”
闻远心情大好,不禁乐呵呵地道:“这样的馅料就是做成烤饼子,也会好吃许多,师父这回肯定高兴了。”
一尝到了甜头,闻远忙道:“沈姑娘,那我做的枣泥馅料,是不是也要这样炒制呢。”
说着就让人把枣泥馅料也端了过来。
沈钰用竹筷挑起一点看了看,不禁皱起了眉头:“闻远师父,这枣泥馅料为什么没有去掉枣皮呀。”
闻远一愣:“去掉枣核还不行吗,枣子不都是带着皮吃的吗?”
沈钰满脸写着不解,都不知说什么好了,对方年纪少说也有四十几岁了,总不能问他有没有吃过枣泥馅的糕饼吧,这似乎太失礼了。
沈钰憋的脸有些红,旁边的徐厨解释道:“闻远师傅自小出家,外面的糕饼没怎么吃过,而且外面糕饼铺子的糕饼,有些里面有加了羊脂油,出家人是不能吃的。”
沈钰这才明白,为什么这些僧人对糕饼显得很陌生,没吃过也没做过的样子。
原来是此时的糕饼还有往里加羊脂油的做法,不尝到嘴里又不好分辨,所以只好选择不吃了。
想想现代做糕饼,也会往里加黄油或者猪油,确实是算不上纯素的糕饼了。
沈钰想了想,只好认真解释道:“若是腌制的蜜枣,就不用去皮再食用,因为腌制后,枣子的皮也变得绵软好食了。”
“可是做枣泥馅料,是把红枣煮熟后捣碎的,枣皮还是硬的,吃到嘴里很粗糙,所以要用滤网去掉枣皮后,枣泥馅料才能细腻。”
闻远一副认真好学的模样:“那也好办,言清,去拿滤网来,把这个枣泥馅重新给去皮。”
言清答应一声,转身拿了细纱滤网过来,和另一位僧人言默一起动手,很快的把小半盆枣泥馅料重新给压着滤了一遍。
闻远夹起一点过滤后的,确实没有原来那种粗糙的口感了,他问沈钰道:“沈姑娘,这个枣泥馅料是不是这样就可以用了。”
沈钰摇摇头道:“也要和刚才的豆沙馅料一样用糖和油炒制一遍。”
闻远又提出了新问题:“豆沙馅料加糖是因为豆子没有甜味。”
“可是枣泥馅料是用大红枣做的,枣子本来就是甜的,为什么还要加糖进去呢,那不是太甜了。”
沈钰在旁边看着言清在那里往锅里倒枣泥,又加入了适量的油,示意言清可以开始炒制了。
这才回答闻远道:“大枣的味道是很甜,可是做成枣泥后,它的味道就会淡很多。”
“若再包进糕饼里经过炸制后,就更淡了,所以也要加上油和糖炒制。”
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