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第261章 便宜大碗管饱好吃的炒饼丝(第2页)

往炉子里添了块炭,用扇子扇两下,等火旺上来,就把锅又坐了上去。

油热后,加入葱丝、姜末,炒出香味后,倒入白菜丝、豆芽,翻炒至断生。

此时锅里因为炒白菜丝,底下有了菜汁,即使不翻动,也不会糊锅了,就把饼丝均匀地铺在菜上。

盖上锅盖,焖至到有热气从锅沿冒出,里面的菜差不多就全熟了。

拿开锅盖,用锅铲把饼丝翻均匀,把先炒好的鸡蛋碎倒进去,加一点豆酱,适量的盐,淋上一圈锅边醋,酸而鲜香的味道就出来了。

到了盛出来的时候,沈钰特意拿了两个平时用不到的硕大海碗,刷洗干净后来装炒好的饼丝。

这几个海碗是天热时用来做凉拌面时才会用到的,和家里的汤菜盆差不多大。

沈钰买来时是为了做拌面时拌得方便,不容易撒出来,若用它来吃饭,以沈钰的饭量,只装个小半碗就足够一顿的。

今日特意用它来盛炒饼,看看一份能有多少。

全部盛出后,一份差不多一大碗的量,不算太满,沈钰合计着,若面粉用再品级再次一点的,饼还能再多些。

刚放下锅铲,七喜就熟门熟路地来了灶间。

沈钰听到脚步声转身见是他,就笑着道:“你来的正好,看看吧,这大概就是二十五文银钱左右的食材,炒出的两份炒饼丝,剩下的五文算炭火钱。”

七喜看着餐桌上两大海碗的炒饼丝,竟不自觉地吞了吞口水。

海碗里的饼丝和菜上面有微微的油光,裹着酱汁,散发着酸而鲜香的味道。

七喜仔细看看,惊呼道:“居然还加了鸡蛋,这,这又是什么?”

沈钰看了下,原来是褐色的猪油渣:“这是用猪板油熬出的猪油渣,听着不是什么好东西,吃起来却香,饭菜里加不起肉,多点荤油总是好的,管饱些。”

七喜高兴地直点头:“这样一大海碗,一餐肯定能吃饱,比那黑心伙夫做得可强太多了。”

七喜顿了顿,有些不敢相信地开口:“姑娘,你确定这两大海碗的饭菜,做出来只需二十五文钱就够了?”

“可不要轮到衙门的厨间里做起来,花费就超了,到时这亏空就不知找谁填了。”

沈钰笑着道:“我算过了,这白菜、豆芽都是几文就能买一斤的菜,两斤多的青菜就炒了这两大碗出来。”

“现在这个季节正是白菜开始上市的时候,价钱便宜的很,豆芽则一年四季都有,价钱也稳定。”

“若把做饼的面粉再换成低一等的,饼还能再多点,这两份饼里加了一个鸡蛋、一小块猪板油、还有就是素油、豆酱、醋、葱、姜、盐,其它就没了。”

“加鸡蛋和猪板油是为了更管饱些,若只有素菜素油,确实容易饥饿。”

“我用的是石炭,这也不好估算,就算五文的柴炭钱好了,若是你每次炒上一大锅,分摊下来,说不定还更少些。”

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