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14日清晨,刘阿宝不到五点的时间就起床来到了十九楼。
果然,他发现苏辰已经出现在厨房了。
“老板,凌总他们已经在赶回来的路上,还有部分食材没法快递,是她们自己带着的,预计上午十点就能到景州。”
苏辰满意的点点头。
这件事交给凌舒屿真是正确的选择,所有的一切都恰到好处。
好多东西自己不说,大概只有凌舒屿才能理解。
“咱们先开始处理现有的食材吧,今天活儿可够多的了。”
刘阿宝拍拍胸脯,“我跟师父打过招呼了,他到了景州自己过来,不用我去接!”
“还是让白小波去接一下吧,老头子别给迷路了。”
有些意外,卢永亮明明是来给崔玉分庆祝生日的,怎么还提早一天来了呢?
苏辰从厨房分类好的食材中取出一副大肠,这东西不讲究产地,是从大市场买回来的。
“你先处理一下大肠吧,都处理好。”
“做九转大肠吗?这菜我可以。”刘阿宝对自己的鲁菜功底还是很自信的。
苏辰摇头笑笑,“这次的菜都让我来做吧。你帮我打个下手就行,哦对!大肠清洗的时候,表面的油去除三分。”
“哈?”刘阿宝颇有不解,“老板,这大肠吃的可就是这油香味儿,您确定要去掉三分?”
苏辰没有解释,只是点点头。
我ss级九转大肠是跟你开玩笑的吗?
起初苏辰也不会将大肠表面的油去掉,这一点还是名菜谱里特别交代的!
做了几次九转大肠也顺利的从a级进化到了s级,苏辰品尝之后发现,好吃是真的好吃!
但是有个问题就是,太香了!
按理说一道菜特别香这是好事儿,但是这道菜就是太香了,以至于香味将其他味道掩盖了起来,每一口下去只有浓郁的香味,其他什么都没了。
而这个香味就是来源于大肠表面的油。
所以当苏辰反复尝试去除表面油脂再做之后,这才一点一点找到了去除的量。
去掉三分油脂后,会适当的减轻肥肠的香味,让调味的味道,还有大肠本身的味道更加突出,而不是一味地只有油香味,这点很重要,并且是进阶到ss级别的超级秘诀!
就连名菜谱中都不曾发现,反而还特意描述了:清洗大肠的时候切勿将大肠表面的油洗掉。
‘或许是那个年代人们肚子里的油水本来就少,能吃到这种油香的话反而更符合群众的口味吧。’
这是唯一合理的解释了。
刘阿宝负责清洗大肠,苏辰则是开始处理起了一些海鲜,不多时,白小波走进了厨房中。
“老板,今天有个订单接吗?”
苏辰撩起眼皮看了眼,“今天肯定不能接,今天咱们没时间负责其他订单。”
“可是这个订单给的有点多。”
“多多少?”苏辰停止了手上的动作,如果钱够多的话那还真能接!
这就是美味来!
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