小说620

手机浏览器扫描二维码访问

第239章 你做菜前的准备就是睡觉（第3页）

之前苏辰的主要精力在川菜、粤菜、鲁菜上，对于湘菜一直都没怎么深入研究，此刻躺在椅上静下心来细细品味，才发觉原来湘菜还有这么多门门道道。

在华夏很久之前就有谚语：湖广熟，天下足。

湘省的资源是北方人难以想象的丰富，也正因为有了如此富饶的资源，千年以来湘人创造了多种多样的美食佳肴。

而在这么多的菜品中，又主要分成了三个派系。

一是以长沙、衡阳、湘潭为中心的湘江流域的菜品，这是湘菜的主要代表，也就是大众在湘菜馆里常见的菜品。

而这一类菜的特点就是油重色浓，与川菜颇有几分相似，使用的技艺也多是煨、炖、腊、蒸、炒。

再者就是洞庭湖区的菜品，这些菜以烹制河鲜和家禽家畜为主，因为食材的不同，方式也大多是使用炖、烧、腊，特点便是芡大油厚，咸辣香软。

最后的派系，对寻常的食客而言就不是特别了解了。

湘西菜！

说起来湘西，可不仅仅是赶尸。

湘西人做菜很有一套，他们靠山吃山，特别擅长制作山珍野味，烟熏腊肉，还有各种腌肉，口味上则是偏向于咸香酸辣，并且常用柴炭做燃料，山乡风味极其浓郁。

‘既然这样的话，湘西菜肯定不在选择之列。’

湘西的狗肉做的最好，但这玩意儿终归是特殊菜品，还是稍微收敛一点比较好。

再加上现在管控比较严格，各种山珍野味都是不能随便乱吃的，要不然的话也没湘西菜什么事儿了，东北菜不香吗？

‘那就从洞庭湖菜系与湘江流域的菜系各选其四。’

敲定了菜品的大概方向之后，就是选择具体的菜品清单了。

这一步现在苏辰做的很快，毕竟已经有了大的方向。

“肉菜类肯定要有选择的，当我在入冬之际拿出一道酸辣红烧羊肉的时候，不知道阁下将如何应对？”

这道菜不仅应季，而且极为考验厨师对于原食材的处理，之前苏辰做过一次羊肉，因为当时订单的特殊情况直接选取了内蒙的羊肉。

但这次因为价格的特殊，苏辰准备拿出自己的外挂：练习室贩卖机！

第一道菜直接敲定，酸辣红烧羊肉！

既然是选择湘江菜系，那‘煨’制菜品是必不可少的，要说煨，当然是时间越久，味道越好。

于是乎

“红煨羊蹄花该不会有人不喜欢吧？”

水产类菜品，无非就是各类鱼的制作，苏辰这次不打算做鱼。

鱼这种东西很吃食材的质量，手法的技艺只能是锦上添花，还做不到妙手回春。

那么

不做鱼，可以做鱼皮啊！

鱼皮这东西的口感简直无敌，但大多时候只出现在凉菜中，要是红烧的话呢？

红烧鱼皮，便是第三道菜了。

剩下的还有禽蛋菜类，还有甜菜，再来上一道素菜，苏辰很快就凑齐了八道菜品的清单。

“唔”

苏辰大大的伸了个懒腰，揉了揉眼睛从躺椅上做起来。

刘国初瞬间站起来，“苏老板，您很困吗？”

在叶罗丽被禁忌大佬们听到心声后  让你获取信仰，你选择基里艾洛德  清穿：阿哥，康熙，我选康熙！  攻略妖女的九十九个解法  带着系统穿九零，开局先挖自己坟  LPL的传奇女魔王  从须弥开始的虚无行者  我，最强毒士，女帝劝我冷静！  斗破：开局被萧薰儿包养  神秘的她  怀了继承人后，她恃崽而骄  我用道术杀穿死亡游戏  宠妾灭妻？这宅斗文炮灰我罩了  分手后，把清冷校花炼成弑神魔剑  漫威之超维法师  灼夏难藏  斗罗：武魂机甲，老婆流萤  卷王魔女从不认输  吞噬星空：从娶妻建立最强家族  打造银河战舰，从英冠破产队开始