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第132章 肉冻酥菜开胃菜啊（第5页）

当然了，尚明科那边倒是可以玩玩，一想到老尚一本正经的叫自己叔叔，苏辰心里还挺高兴的。

“那行吧。”刘福说道，“您这个酥菜是不是有什么讲究？为什么说是新的尝试呢？”

苏辰并不刻意隐瞒，“你应该也看到我靠在桶子边缘的那层猪皮了吧？”

“嗯嗯。”

其他师兄弟闻言都围了过来，酥锅大家从小就吃过，反正自家的跟别人家的也不会做的一样。

不一样的地方，也大都是使用的食材不同。

但苏辰这个做法，还真是挺新奇的。

“我是这么想的。以前传统的酥菜，大家都是出锅之后把食材切好，然后摆盘冷吃，也有喜欢热吃的。”

老十七接过话来，“我们家就热吃。”

“对。”苏辰道，“因为如果冷吃的话，里边加了肉什么的，油脂会凝固。”

那个场景可以想象一下。

不需要想象，苏辰以前做主播的时候就跟朋友在鲁省点过一次酥菜。

店家端上来一盘花里胡哨的食材，上边还能看到凝固起来白色的猪油。

真是令人头大，那样的话就根本不能冷吃啊！

“所以我才想到了这种做法，大家都看算了咱们还是来厨房看看吧。”

苏辰年纪最小，现在却好像一个老师一般，带着众人进去围观起来这道菜。

“莪在桶的边缘留下了一圈空隙，为的就是待会儿可以用勺子把油滗出来。”

“然后我觉得，反正都是冷吃，然后各种食材都有，那为什么还要麻烦的各种食材分类呢，那样的话跟卤煮的区别也不大了啊？”

其他人都若有所思，在想着苏辰所说的话。

“所以我参考了压头肉的方法，在桶里压上一个大石头！随着食材越来越软烂，石头也会渐渐往下沉，下沉的同时还会进一步把肘子里面的油脂压出来。”

“而边缘的猪皮，会第一时间接触到白菜的汁水，随着温度越来越高，猪皮也会开始融化，融合着汤汁沁入里面的食材之中。”

“不出意外的话，再经过一晚的浸泡和冷却，嗯大家可以想象一下。”

后面的东西就没法描述了。

刘福拧着眉头嘶了口气，“第二天融化的猪皮会和汤汁行成皮冻，咸鲜q弹的皮冻会包裹着里面炖要软烂的食材行成一锅压瓷实的大肉，然后？”

苏辰点点头，“然后用刀切片，可以直接吃，也可以配个小料蘸着吃。”

话音刚落。

苏辰很明显的听见，有几个人喉头涌动的声音。

“光是想着也觉得肯定好吃啊！”老十七在脑海中幻想着这道凉拼。

王培新本来就没吃饱，现在被他们这么一说，肚子更是呱呱乱叫，“就是说，皮冻里面包裹着各种食材，面藕，鸡肉，肘子肉，猪蹄儿，还有鱼肉，嘶！！！”

“我滴个亲娘嘞！”刘福震撼的说道，“这要是一口吃下去，我都不敢想象我会有多快乐！”

其他人也纷纷觉得有些震惊。

这酥锅在鲁省做了多少年了，怎么也有几百年的历史了，还真是没听说过这种吃法！

苏老板说的不错，这真就是一道新的尝试菜品。

但吃起来到底怎么样，没人知道。

反正大家光是想着，都觉得这盖了帽的好吃啊！

“不行，这菜我必须得尝尝，苏老板，要好吃的话我回去可以推广一下吗？”刘福正色道。

苏辰摊摊手，“无所谓啊。美食就该是天下人的美食，有好吃的却是藏着掖着，那有什么意思？”

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