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“在糖即将变色却又不变的时候,把丸子倒入锅里!”
二十一个丸子扑通扑通跳进锅里,苏辰立刻右手把炒锅端了起来。
胳膊轻轻抖动,炒锅里的丸子随着苏辰抖动的方向开始旋转,刚开始锅里还有些许水分,这么一晃,水分就开始渐渐变少。
直到水分几乎都要看不到的时候。
张莉惊奇的指着那口锅,“糖变了!这是为什么鸭!”
原本的白糖,此刻仿佛变成了霜一般的存在,死死的挂在那些丸子的表面,一片一片的雪白看着十分好看!
“这就是糖霜。所以这道菜,要特别注意熬糖时候的火候,如果时间久了,就会变成拔丝。可时间要是短了,糖就很难挂在丸子表面,就达不到外表酥脆的效果了。”
苏辰讲解的很详细,甚至看着做起来也很简单,就是这样,这样,然后再这样。
凌舒屿默默想着,嗯,这又是一道脑子会了手不会的菜!
在旋转了约莫两三分钟之后,每一个丸子的四周都蘸上了汤汁,而在这几分钟内糖也开始冷却下来,方才还有几个黏连在一起的丸子也自动脱离。
“呐!糖酥丸子,成了!”
苏辰抬头一看,一排员工站的整整齐齐,都在盯着锅里的盘子,张莉的嘴角甚至能隐隐看到一丝口水!
“算了别摆盘了,就这么吃吧。”
“我来!”张莉拿着筷子就往锅里怼,不知道是不是有了之前的经验,这次她筷子头对准了一个丸子狠狠地扎了下去!
我夹不住你,我还刺不穿你?
biu~
在筷子和丸子接触的那刻,那颗糖酥丸子就跟长了翅膀似得直接从筷子头脱离,在锅边上转了一圈然后又落回了丸子堆里,轻微的晃动着。
仿佛在嘲笑着某人一般
“外面的糖都变硬了,丸子这么圆,你怎么能扎进去?”苏辰简直无语了。
开始对每个月给张莉开三千块钱的工资有些怀疑,她这智商凭什么啊?
“给,用勺子吧。”刘阿宝的眼神,颇有些同情,像是在关爱智障儿童。
“谢谢!”张莉拿着勺子,这次可是不会失手了,稳稳当当的舀了一颗丸子出来。
嘎嘣!
那么一咬,嘴巴里发出一声脆壳破裂的声音,旋即便是另一种特殊的酥脆感,再就是丸子内部的鲜嫩!
嫩到有汁水在齿尖流淌!
‘好吃啊!’
张莉鼓着腮帮子眼睛都睁的大了几分,她这个人就是那种有什么心事都藏不住的类型。
觉得好吃,就会下意识的做出非常开心的表情!
见状,其他人拿筷子的拿筷子,拿勺子的拿勺子,基本上每人一个!
“我去!这丸子好吃啊,甜的肉香味我还是头一次吃!”
“外面这层糖衣好爽啊,嘎吱嘎吱的,甜!”
“这哪儿是什么齐鲁名菜啊,这分明就是小零食嘛,我一天能吃一百个丸子!”
大家都吃的不亦乐乎,唯独何舒婷拿着摄像机(阿宝的)在一旁目瞪口呆的看着。
这
可是我不能吃肉啊,我吃到肥肉是要反胃的呀
一边是对肥肉的恐惧,苏辰做的时候她可是亲眼所见,全部都是肥肉颗粒啊!
一边又看到大家吃的那么爽,心里刺挠的厉害。
终究,馋虫打败了恐惧。
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