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刀尖对准鱼腹轻轻划开,手那么一伸,一抠!
刷拉拉~~
两条鱼对着水龙头一顿冲洗,这行云流水的动作看的卢永亮满脸懵逼!
“苏老板,你以前卖鱼的?”
“不是啊。”苏辰把洗干净的鱼丢在案板上,“我在大润发干过几年。”
卢永亮:???
门口的尚明科则是十分汗颜,“卢叔,苏老板跟您开玩笑呢。”
“哦哦。”卢永亮也把鱼拍晕拿起了菜刀,他还真不懂那个玩笑是什么意思。
又一条鱼杀好,尚明科在一旁看的赏心悦目。
该说不说,卢永亮杀鱼的动作很熟练,但是比起刚才苏辰的动作来,还是要差上那么几分意思。
苏辰那一套,给人一种“这鱼就该这么杀”的感觉。
‘卢叔该不会在这道菜上翻车吧?’
尚明科意识到自己这个想法的时候,暗暗掐了掐自己的手掌。
莪在想什么!
卢叔可以国宴级别的大师啊!
他做的鱼可是在九六年入了《餐饮管理》中关于《武昌鱼菜谱》的啊!
不可能,绝对不可能翻车!
清洗好之后,苏辰把一条鱼置于盘中,洒上精盐和葱姜便直接入锅开始蒸。
“苏老板,心急了啊?”卢永亮笑道。
“害,这条鱼另有他用,老爷子您就瞧着吧!”苏辰转而看向另一条鱼,按照自己之前练习了无数次的做法,开始改刀!
卢永亮看了眼,心想这家伙还跟我玩儿起刀工来了?
本来打算剞刀斜切一下就算了,这回老头儿也来了兴致。
‘看我给你玩儿个牛的!’
卢永亮对着鱼头的位置狠狠地斜切下去,直接把鱼头给切了下来!
旋即又在鱼背的位置开始下刀,每一刀间隔约莫1厘米的样子,刀锋走到鱼腹的位置便停下。
整条鱼切好之后,把鱼向内弯个角度摆在盘中,鱼头因为斜切的缘故,很容易便立在了中央的位置。
“给你看看老头子我的开屏鱼!”
苏辰应声看去,果不其然,这鱼这么摆在盘里,真就跟一个开了屏的鱼一般,格外的好看!
既然对方都这么干了。
苏辰把自己切开的鱼背肉掰开立起来放在盘子里,底气不是很足,“我这叫叫站立鱼!”
噗!
卢永亮和尚明科都没憋住笑出了声。
苏辰这鱼看着怪怪的两大片鱼肉从中间被掰出来,然后又站着放在盘子上,上边的刀花因为鱼身的弯曲绽放开来。
要说好看,是有那么点美感。
可整体看吧,就是很奇怪!
显然,论刀工,老先生更胜一筹!
苏辰也不废话,是骡子是马待会儿尝尝不就知道了?
当即便开始了下一步的制作。
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