小说620

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第262章 敲定四菜一汤食谱（第4页）

凌舒屿当时就表示，美味来目前的情况根本不适合学习国宾馆的模式，首先就是人员问题，美味来根本抽调不出来那么多的服务人员。

而当苏辰表示了自己的想法后，凌舒屿当时就说：“那咱们就用位餐啊！到时候别给桌子上摆什么四菜一汤了，就单独的给每个人使用独立的餐具！觉得好吃可以继续加餐，觉得不好吃就换下一道！”

这样的就餐方式苏辰也想过。

只是位餐的话，苏辰可就不能做什么整鸡整鱼了。

不管是蛋烧卖，还是贵妃鸡翅，或者是这道芙蓉肉，都与这样的就餐方式非常契合。

“最后一道菜，得是素菜。”

苏省一年四季，水产禽蔬联翩上市，从来都不愁没吃的，这个时候那边的菜心也是好吃的很，所以最后一道菜苏辰几乎没什么犹豫，便敲定了鸡油菜心。

一道只靠烧来完成的素菜，成菜并无其他味道，只是清鲜香酥而已。

“汤品就在简单不过了。”

既然有鲁菜中的奶汤存在，何必非得在淮扬菜中寻找汤品呢？

无需多做考虑，一道“清汤牡丹银耳”便直接敲定。

如果这道菜只是为了给大家伙儿吃的话，苏辰会更倾向于制作奶汤银肺，但考虑到以后的外宾可能会有不能吃内脏的问题，索性便选择了牡丹银耳这样好看又好吃的玩意儿。

四菜一汤，全部敲定！

苏辰在笔记本上把所有需要用的食材摘抄下来发给方长。

对方几乎是秒回一个【收到】。

看的出来，方老板是真的一直守在手机前，生怕错过了苏辰的消息。

接下来

苏辰深呼吸了一口气。

该说不说，不知道是不是潇洒日子过的有些多了，想到要在练习室里疯狂开始练习，心里居然还有些犯了惆怅。

转瞬间，苏辰出现在了练习室中。

暂且先不去管那道蛋烧卖。

直接召唤了24只一斤二两大小的光鸡，手中菜刀对着鸡肋下的位置，顺着骨缝处切下，整只鸡翅便完整的切了下来。

旋即再从翅膀中弯处顺着骨缝来上一刀，将整个鸡翅改刀为两段。

在行业里，这上半段叫做大转弯，下半段叫做小转弯。

实际上并没有什么翅尖翅中的说法

练习室中召唤出来的整鸡本身就跟干净，不必要再用热水烫皮拔毛这种繁琐的操作，苏辰将切好的鸡翅放在盆中备用。

取来葱与生姜，炒锅放在灶火上备好植物油，还顺手召唤了一瓶长城干红。

‘也不知道这贵妃鸡翅，第一次做能到什么级别呢’

苏辰看着面前准备好的东西。

之所以觉得有些惆怅，不是因为要在练习室里进行无数次的练习。

而是这一次，苏辰准备给国宾馆一点小小的美食震撼。

四菜一汤，s级起步。

应该不过分吧？

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