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第267章 仿佛吃掉了一座森林(第1页)

在很久之前,苏辰除了因为姜媛和姜氏兄弟的到来做过两次淮扬菜之外,再就没有主动在美味来做过一次淮扬菜。

实在是因为,在苏辰的美食理念里,淮扬菜这个菜系真的没什么好做的。

要说调味,任何一个菜系都要比他更加优秀和美味。

要说食材,现在的社会已经跟当年不同了,在那個人人吃饱都难的年代,一年四季能有各种不同的应季食材,江浙苏一带所诞生的菜品确实独树一帜。

但到了今天的社会,想吃什么直接在网上下个订单,买回来的东西不一定就比原产地差多少。

那么淮扬菜的优势在哪里?

原汁原味,浓而不腻,酥烂脱骨?

可问题是这玩意也能叫优势吗?

所以这次的四菜一汤,苏辰在练习室里耗费了将近七天多的时间,换做现实中基本上就是每休息两个小时,便要钻进练习室里忙碌十六个小时这样的节奏。

几乎是将这次烹饪过程中的所有技艺,全部都发挥到了极致,也依旧没能达到自己的理想:全部都是s级。

是的

目前,六位客人品鉴过的蛋烧卖,还有芙蓉肉,只是平平无奇的a级而已。

而此刻!

苏辰将剥去叶茎并已经用清水冲洗干净的青菜削成橄榄形,再将青菜竖起用刀切成十字型。

这道鸡油青菜,是这次四菜一汤中诞生的第一道s级菜品!

起初苏辰也有些诧异。

因为这道菜的制作,实在是太简单了!

简单到可以直接在家里当做家常菜来做的那种,而他也仅仅是第一次制作便达到了s级,奈何之后不管怎么改变,都无法继续提升一个等级。

那时候苏辰就明白了,这是一道下限就摆在这里的菜,属于那种:就算你不怎么会做菜,但只要跟着食谱的步骤来,它也很好吃的菜品。

但要想再好吃,也很难了。

炒锅放在旺火之上,锅内加入猪油。

蔬菜的过油与肉类不同,油温约莫五成热的时候将处理好的青菜放入锅中,笊篱轻推几下,青菜立马变成了翠绿色。

这也就意味着这个时候青菜的成熟度约莫是五成熟。

旋即将青菜全部捞出,放在笊篱中等着控油。

原本的炒锅中猪油倒出一部分,留下一部分,给锅中加入鸡汤、鸡油、盐,还有方才沥油结束的青菜。

“这菜看上去与粤菜的做法有几分相似,不知道菜名是?”李文奎问道。

旁边的王文全想了想,“这在淮扬菜中算是比较家常的菜,我也不知道苏老板是从哪儿想到做这些稀奇古怪的菜来着”

李文奎疑惑的哦了声,扭头说道,“什么意思?”

王文全想了想,说道,“这道鸡油菜心,就相当于咱们去川菜馆子里吃一道炒凤尾,去粤菜馆子里吃一道炒青菜,或者说去鲁菜馆子里吃一道炒素菜,总之就是一道应季时蔬家常菜而已。”

李文奎还是没搞明白王文全想说什么,总觉得自家的主厨今天说话老是不说明白,好在王文全并没有说完,他继续说道。

“按理说只要是对宴席颇有研究的人,是不会选择这么家常的菜品出现在席上的,所以我也有些好奇,苏老板为什么会选择这么一道菜。”

李文奎:???

说了半天,就是你也不知道呗?

既然你不知道,那你废话这么多干什么,搞得我还以为这菜有多牛逼,差点就要质问为什么咱3号楼没有这道菜了。

清穿:阿哥,康熙,我选康熙!  神秘的她  我,最强毒士,女帝劝我冷静!  吞噬星空:从娶妻建立最强家族  让你获取信仰,你选择基里艾洛德  在叶罗丽被禁忌大佬们听到心声后  漫威之超维法师  带着系统穿九零,开局先挖自己坟  从须弥开始的虚无行者  我用道术杀穿死亡游戏  灼夏难藏  攻略妖女的九十九个解法  卷王魔女从不认输  宠妾灭妻?这宅斗文炮灰我罩了  打造银河战舰,从英冠破产队开始  斗罗:武魂机甲,老婆流萤  斗破:开局被萧薰儿包养  怀了继承人后,她恃崽而骄  LPL的传奇女魔王  分手后,把清冷校花炼成弑神魔剑  

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