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这说明一个问题。
三杯仔鸡这道菜,上限就在这里,a级是它的天板,如果想要继续突破的话,估计要使用练习室贩卖机里的食材,还有苏辰自己酿造的米酒才行。
那样做意义不大。
这么简单的工序,这么简单的食材,这么简单的佐料,却能轻易做出一道a级的菜品,足以见得几十年前赣省的师傅们对于吃这方面,确实是有点研究的。
倒计时闹钟一响,苏辰打开砂锅的锅盖看了眼。
跟自己在练习室中训练的步骤几乎无二,锅中的汤汁刚搞熬的干干净净,迅速的关掉火苗,这个时候稍微迟疑的话,底部的鸡肉块就会带着一层微微的焦糊。
众人好奇的围在苏辰身边观赏着这道菜。
为了使菜品更加美观,苏辰又将烫熟的青菜顺着砂锅边缘摆了那么一圈儿。
经过微火慢炖的鸡肉块儿,表面挂着明亮的汤汁,锅底却不见汤汁。
“这菜光是看着,都能想到味道必然很是醇厚!”
要想醇厚,就得下功夫,嫩仔鸡肉本身就极为鲜嫩,慢火再炖上半个小时,该有的味道都会钻入肉中。
“可惜了。”苏辰摆好青菜,拍拍手招呼三个姑娘传菜,继而又道,“本是一道赣省名菜,结果却意外的在宝岛火了”
这事儿是有点莫名其妙。
宝岛老乡对这道菜的喜爱程度,已经超越了一般人的理解
更可怕的是,现在一些城市的美食街,还居然会有小贩卖这道菜,打的招牌就是:宝岛三杯鸡。
就离谱,也不知道热爱美食的赣省人看到这一幕,会是什么感想。
而三杯鸡中非常重要的一味佐料:江米酒,赣省的百姓自家酿的米酒,真是全国独一份。
属于是喝的时候笑嘻嘻,一见风就妈卖批的类型。
三杯鸡出现在桌上的时候,一些见多识广的宾客也并不觉得陌生,这道菜以前就在国宴上出现过,这里边儿还有不少人都吃过的。
旧地重游,老饭重吃,大家纷纷用勺子舀上满满当当的鸡肉块往嘴里填。
肉质之嫩自然不必多说,而几乎完全使用酒烹饪出来的鸡肉,也完全不必考虑还有腥味什么的。
最重要的是,使用民间自酿的米酒慢炖而来,这道菜吃起来会有种奇异的米香。
虽未下饭,更似下饭!
方才,苏辰的一番感慨并没有获得所有人的赞同。
崔玉分听闻之后,嗤笑一声,“一些厨子不争气,不想着怎么提高技艺改进菜品,反而想着投机取巧,丢了老本也是活该!”
哦?
苏辰刚要着手下一道菜,看了眼直播画面,宾客们吃饭的速度慢了很多,倒是不必那么着急。
再听老崔,这是话里有话啊?
“崔老师,细说!”
这,可是连美食通史都没有记载的故事啊。(本章完)
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