小说620

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第五十五章 大排档的小面摊（第2页）

酱料的味道也从锅里散发出来。

炸酱面作为家喻户晓的美食，也是飞入千万寻常百姓家的“传统面食”，制作过程并没有多复杂。

能被大众认可的，都是华夏美食文化的精髓。

当然，面食好不好吃也看手艺。

同样的流程，有人做出来就是美味佳肴，有人做出来就是一坨谢特。

失之毫厘，差之千里。

江风又把香菇碎全部加进去，炒开，炒干水分。

等香菇炒香了，加入半碗开水，然后加入老抽调色，一勺蚝油提现。

再加一勺鸡精、一勺白糖。

这个时候，江风快速的挥动铲子，确保肉酱不粘锅底，同时让所有的调料充分的融合。

等水分再炒干一些，把肉酱炒的酱香浓郁，肉酱就做好了。

面条是江风从一家手擀面店铺里买来的。

他家的面条比较粗，差不多和数据线的粗细一致，这样的面条比较吸酱，吃起来口感会更爽。

而且面条都是手擀出来的，特别劲道，煮出来都是泛着晶莹的感觉。

只等客人过来，到时候舀一勺滚烫的炸酱往面上一浇。

一碗热气腾腾的炸酱面就做好了。

江风准备的另外一种面，是广咚云吞面。

云吞类似馄饨，但有很大区别。云吞的面皮是用鸭蛋黄和面，馄饨则是面粉和水。

云吞的面皮更厚，大小一般就是刚好一口一个。

吃云吞面讲究一个鲜美。

用鲜虾米炒热锅，再加入水煮云吞，馅儿里也加了虾仁确保云吞的鲜香。

面是很细的竹升面，细长且筋道，不容易夹断。

两种面食，口味偏重的人会喜欢吃炸酱面，口味偏淡的人会喜欢吃云吞面。

面面俱到。

万事俱备，只等客来。

大排档的小摊主们都在等着。

这座商场不是什么大商场，客流没那么大。

不过周围居民区比较多，现在的人都不喜欢做饭，很多人都是到外面来吃饭。

所以生意还算可以。

至于隔着一条马路对面的公安局和法院，那边的街道上什么店铺都没有。

公务员们都是在单位食堂吃饭。

只是偶尔没赶上吃饭时间，中午会换上便装，到小摊上吃点。

另外，市公安局的食堂非常难吃，很多警察都会吐槽。但负责食堂的是某个体系内领导的亲戚，没人敢在领导面前提，也就这么一直持续下去了。

很快，大排档迎来第一波客人。

这些人都是经常过来的熟客，对大排档的情况很清楚。

哪家有什么，哪家什么好吃，他们都熟悉。

所以，第一波客人都选择了自己熟悉的食物，并没有人照顾江风的生意。

江风也不着急。

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