小说620

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第131章 新式酥菜和狂野刀法（第6页）

搞定这一切食材，苏辰先是用两根去腥的猪棒骨打了一个底，直接朝着同一个方向摆放。

两根骨头的中间，搁着一个用笼布包着的花椒包。

旋即有着猪棒骨的上面，放了一个圆形的蒸屉垫片盖了上去。

这一下让挺多人没看明白，不过大家伙儿也都没说什么，只是非常认真的看着。

猪骨的加入非常的有必要。

熬制高汤的时候，就得用到这玩意儿，可以起到增香的作用。

有了垫片，这才开始摆放其他食材。

首先，就是将两片洗干净的猪皮，贴着不锈钢桶的边缘绕了一圈儿。从内部看，感觉好像这个桶的里边都是猪皮做的那种感觉。

做好这一步之后，苏辰竟直接将桶拿了下来，侧着躺着操作台上，从中间片开的面藕弧形向着桶壁平铺了一层。

接着便是竖着的方向铺上了一层海带片，再均匀的铺上切的堪比头发丝细的葱姜丝。

这种铺菜的方法，看的鲁省大汉们一愣一愣。

“这闻所未闻！哪有人这么干的？”

“感觉就好像跟咱们的做法完全颠倒了一下，所有的食材都是竖着放，这合适吗？”

“我也不懂了。苏老板做菜的手法总是出乎人的意料，在遇见他之前，你能想到九转大肠是那么做的吗？”

的确，即便是闻所未闻，但是师侄们现在也不敢贸然评价这道菜究竟如何。

没办法，脸疼，再打下去的话真的有点遭不住。

海带片搞定之后，把方才去腥的整鸡用刀拍打几下，使之形状稍微变得扁平一些，再放在海带的上面。

这时候，苏辰又拿来几条藕，塞进了侧面。

做到这里，一个巨大的桶子几乎已经被食材塞了一半，苏辰活动了一下筋骨。

从锅里捞出已经焯水过的猪肘，还有猪蹄，熟练地将骨头剔除，之后再把大肘子肉放在鸡肉的上面，时不时的再丢进去几片油扒豆腐。

随即盖上一层葱姜丝和海带片，边缘还不忘塞进去几条藕。

接着又是猪蹄儿和剔骨的鲅鱼片。

最后，再将顶部的空隙处塞进去两条面藕，使出浑身的力气把这个装的满满当当大桶立正起来。

“呼”苏辰吐出口气，“这得有三十多斤的食材了吧？”

“我看还不止。”卢永亮只知道这玩意儿就酥锅，但是并不知道具体的做法，“起码得有四十斤。”

崔玉分也点头道，“大哥说的差不多，四十几斤是得有了。”

淮扬菜厨子姜氏兄弟看到如此豪迈的菜品制法，啧啧称奇，难怪鲁省人能长那么大的个子。

人家吃的就猛啊！

这玩意儿要是放在杨洲的话，大年初一做一锅，怕是过了正月十五也吃不完呐！

见苏辰将大桶放置在了灶上，大汉们纷纷围过去观看。

刘福吧唧了几下嘴巴，“师叔。”

他现在已经坦然接受了这个新的身份，“您该不会是为了美观，所以才这么铺菜的吧？”

因为从这个角度，也就是从上至下而看。

这个不锈钢桶内的食材，摆放的极为有趣。

最外围，是一整圈的猪皮。

然后便是一整圈的面藕。

这两种食材，仅仅的将里面的食材包裹了起来，稍稍靠外的是猪蹄儿和猪肘，里边则是鸡肉和鲅鱼片。

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