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除了小吃之外,苏辰还有一件事情必须得抓紧时间去办。
那就是尚明科的委托。
在做小吃的间歇苏辰也考虑过这个问题。
那位甲方是小时候在粤高官大的,但是后来在国外生活了接近四十年的时间。
不得不说,这么长时间的生活,口味什么的早就已经变了,普通的家乡菜恐怕很难唤醒这位沉睡多年的饮食习惯。
‘法餐呢?’
当时苏辰考虑过这个问题,尤其是在跟着阿宝参加了世界赛之后,对法餐又有了一个新的认知。
再结合世界美食通史,苏辰相信自己还是可以做一顿令所有人都满意的法餐的。
但能不能出彩,就未必了。
所以思来想去,苏辰最终还是决定,这一餐以粤菜为主,但同时要参考法餐的饮食形式。
比如这位顾客在国外生活了那么多年,那就不要给人家使用合餐制。
一群人吃一盘子菜,这个可能对一个在国外生活了那么多年的人来说是有点不太习惯。
那就用分餐制!
同时融入法餐的饮食形式。
苏辰先不急着做明天的三道小吃,而是在躺椅上闭着眼看起了世界美食通史中的法餐篇。
“法餐讲究食材的选取,慎用辣。”
苏辰看到这段,感觉这一点跟粤菜颇有相似之处。
“传统的法式餐中上菜共分十三道顺序,分别是:欢迎酒,小点心,前菜,奶酪,主菜。”
“沙拉,奶油汁,奶酪,甜点,咖啡,小饼干,敬酒酒,睡前饮品。”
所以很多人有时候看电视里吃法餐都有一个疑惑:一盘子菜就这么点儿,能吃饱吗?
那肯定是不能的。
但如果连续吃上十三四道呢?
正常来说,差不多是可以吃饱的。
所以苏辰准备,按照法餐的习俗,来制作一顿地地道道的中餐!
而且是同样以选料为主的粤菜!
在中华的所有菜系中,大概没有什么菜系是比粤菜更适合拿来做分餐的。
“法餐除了选料讲究之外,酱汁的使用也是一大特色。”
这点苏辰还是知道的。
在比赛中的时候,来自珐国的选手当时就是使用了一道自制的蘑菇酱,虽说那些小朋友不买单,但是苏辰凭借自己的想象也能感觉到,那个蘑菇酱肯定是很好吃的。
“就这么定了!”
苏辰睁开眼,关闭世界美食通史。
“那我可就得研究研究这所谓的欢迎酒了。”
主菜冷盘可以拿粤菜来玩儿,但是这酒类嘛。
苏辰的嘴角,不禁闪现出一个贱贱的笑容。
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