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第408章 脑花（第1页）

“哒哒哒…”菜刀撞击案板的声音从厨房里传了出来，引起了路过人的注意。

轻轻推开一道缝，看见里面正在忙的是沈墨，绯沙子松了口气，一把推开了房门，大咧咧走了进来，同时对身后说道：“绘里奈大人，是沈墨在做菜啦。”

明显，两个人今天好像是闲下来了，没什么太多的事情，但是大家都在各忙各的，不知道该干嘛的二人在场馆中闲逛，路过了这边，听见有人在做菜，有些好奇但又怕打扰到人家。

不过既然是沈墨的话，那就没问题了。

沈墨也没回头，直接开口说道：“你们来得刚刚好，我这还在试做新菜品呢，缺试菜的人。”

说着，沈墨从旁边的蒸锅上端出了两个盘子，递到了二人的面前，绘里奈向盘中看去，是两只脑花。

“我在思考猴脑的替代品，有些犹豫不决，这两个是猪脑和羊脑，你们帮我也尝尝，用哪个会更好一些。”沈墨说罢，转身继续去剁肉了。

绯沙子歪头看了一眼，沈墨现在正在剁的好像是鸡肉，已经快要剁成肉泥了，不知道他要做些什么，随后看向了绘里奈：“绘里奈大人，你看…”

绘里奈已经拿起了小勺，听见绯沙子的问话才应了一声，她突然意识到，自己现在实在是和这群人混得有些太熟了。

遥想当初，沈墨想让她来试一道辣子鸡，可还得是拜托绯沙子求情，自己才勉强答应下来的，毕竟想请动这神之舌的价格可是相当不菲的。

再看看现在，从进门之后，沈墨甚至都没回头正眼瞧她一眼，只是急忙忙把这两个盘子递过来就继续去忙碌了，自己还兴致勃勃主动把勺子都拿了起来。

“唉…”绘里奈叹了口气，那还能怎么办呢？跟比较陌生的人她还能耍耍傲娇大小姐的性子，在这？大家都知根知底的，何必搞那些谁也骗不了的事情呢。

把手中的勺子递了一把给绯沙子，绘里奈先舀起一勺猪脑送入了口中。

沈墨并没有进行什么调味，只是做了最基础的去腥处理，之后就直接蒸熟了，恐怕就是打算展现这两种脑花最本质的风味。

再品尝过另一份羊脑之后，绘里奈放下了勺子，随后看向了绯沙子，示意绯沙子先说，自己一会补充一下绯沙子没有注意到的细节就好了。

绯沙子知道在对风味的判断上肯定是没法和绘里奈相比的，所以干脆从自己更加熟悉的角度来进行分析：“先不说风味吧，这两种脑花对比之下的话，猪脑里例如钙、磷铁之类的矿物质是要更高一些的，不过同时胆固醇含量也很高，或者可以说是日常常见的食材里胆固醇最好的那一批食材了。”

“那羊脑呢？”沈墨随口问了一句，说实话，他确实知道猪脑胆固醇高，但肯定没有绯沙子了解得这么详细。

“羊脑嘛…”羊脑毕竟不是太常见的食材，绯沙子费力在脑海中搜索了半天才开口说道，“羊脑的胆固醇含量就低了，虽然高于一般食材，但相较于猪脑是低了不少的，另外蛋白质含量和维生素含量也更加丰富，说实话，这么跟你一分析，我也有些想尝试用羊脑复刻一些经典的脑花药膳了。”

“这个思路是完全没有问题的。”绘里奈在旁边接过了话头，“简单来说，羊脑的鲜香味是要重于猪脑的，这从刚才的品尝里也能够确证，不过那种膻味也十分明显，沈墨你用一般的去腥技巧看来并不能完全将羊脑中的膻味去除干净。”

绯沙子有些疑惑得看了绘里奈一眼，她其实觉得羊脑也挺好吃的呀，没想到在绘里奈的嘴里竟然是膻味十分明显，看来绘里奈大人的神之舌又变强了。

不过她都没明显感受出来的风味，其实对菜品并不会造成太大的影响就是了，她觉得沈墨现在的处理方法已经很好了。

但是她不会开口将这个想法说出来，一者，她相信绘里奈的舌头判断不会有问题，二来，她也相信沈墨肯定是希望追求更加完美的菜品。

“嗯…”沈墨沉吟了一会之后，点头示意自己知道了，同时将鸡肉泥装在白瓷勺中，上锅去蒸制。

这种技巧，她们曾经在陈立新制作那道满分荷花鱼翅时见到过，毕竟是她们没能吃上，导致怨念深重，一直到现在都念念不忘的满分菜啊，所以对这道菜的烹饪过程记忆犹新。

其实围观过那场比赛的众人，或者说看过那场比赛录像的很多厨师，都曾经自己尝试复刻过那道荷花鱼翅，绯沙子和绘里奈也不例外，不过成品虽然也很好吃，但下意识就能感觉到，自己这道菜肯定没有陈师傅那道好吃。

吃不到师父的就吃徒弟的，极星寮里，沈墨没少被堵着要求复刻这道菜，但都被沈墨以各种各样的借口给推脱掉了。

沈墨倒不是不会做这道菜，主要是见过自己师父的菜之后，自己的手艺就显得很不成熟了，干脆练好了再说吧。

这是一个追及问题，沈墨在进步的同时陈立新也在变得更加强大，问沈墨这辈子有没有机会在烹饪水平上追上自己的师父？

话说回来，见到沈墨在蒸荷花，两个姑娘都是眼前一亮，连忙询问沈墨是不是要做荷花鱼翅，绯沙子还满厨房寻找鱼翅，却一根刺针都没找到。

“不是啦，这是百花熊掌。”沈墨说道，“毕竟这次我不打算用限制食材了，所以这个仿熊掌菜该怎么替代，我也想提前进行一下试做的。”

“仿熊掌？”两人有些好奇，她们是知道沈墨是会做熊掌的，之前还曾经用熊掌击败过叶山亮，但这个仿熊掌该怎么做，一时之间还真没有思路。

沈墨从案板上拿起了一个模具：“喏，我专门订做的一个熊掌形状的模具，只要做到口感像熊掌，外观也像熊掌，那我就可以说它是熊掌了。”

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