小说620

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第716章 处理鸡肉和鸡杂（第1页）

由于现在有两口瓦锅，因此可以同时开煮。碰巧那口正在熬煮海水的瓦锅里，海水已经被煮完蒸发了，锅底下结出了薄薄一层盐晶。

陆乔乔便将那些盐晶给刮掉，然后将锅洗净，加水后放入几个干净的地瓜。

地瓜不需要太多，毕竟它也不是什么好吃的玩意儿，只起果腹的作用。煮多了，大家也吃不完。

将地瓜放入瓦锅后，陆乔乔又将那个自制的蒸架放入锅里。反正锅够大，火力也够强，完全可以一锅两用，下边煮地瓜、上边蒸鸡肉。

鸡肉洗净并沥干水后，陆乔乔往里头放了一小把的地瓜粉与盐巴。而后反复抓拌几下，确保每一块鸡肉都能沾上地瓜粉。

直接下锅蒸，哪怕时间控制得再好，鸡肉也容易变柴变老。但加入少许地瓜粉后，鸡肉的质地会变得十分鲜嫩。

只可惜，她们现在只有盐巴没有酱油，所以这鸡肉的颜色看上去极其清淡。但没关系，好不好看不重要，只要好吃就够了。

将装着鸡肉的碟子放在架子上，再盖上与瓦锅配套的锅盖，大火蒸的话，只要蒸个十几二十分钟，不管是地瓜还是鸡肉都能熟透。

将野鸡杀死后，阿墨便去了竹林那边，准备看看陆福生他们有没有需要帮忙的地方。

眼看天色渐晚，闲下来的李雪梅有条不紊地将晒在外头的地瓜粉、竹笋、蘑菇与海鱼等，通通收起来并放在房间里。

一来海岛上的露水很重，这些东西不宜在外边过夜打露，否则容易发生变质。

二来夜间蚊虫甚多，倘若没有及时把那些东西收回来，肯定会沾染虫子之类的。

反正房间里还有多余的空间，虽然堆积了不少干柴，但还能放下不少东西。

这时候的陆乔乔，正在认真地收拾着那只野鸡的鸡杂。

虽然鸡肉很鲜美，但只要鸡杂收拾得够干净，且烹饪得好，同样是美味的好菜。

更何况，她们现在能指望的荤菜，除了海鲜还是海鲜。好不容易才逮到一只野鸡，除了不能吃的鸡毛、鸡屁股，其他部位通通都得利用好。

简单用水将鸡肠表面的血渍和脏东西给冲掉，陆乔乔手持匕首，利索地将鸡肠给剖开。

这金黄色的鸡肠里头，还装着好些排泄物。虽然看着有点恶心，但只要洗干净，这鸡肠同样嘎嘎香。

用水将鸡肠里的排泄物冲掉后，陆乔乔又找来一块薄竹片，小心翼翼地将鸡肠上的油膜给刮掉。

这层鸡油十分薄，摸上去滑不溜秋。因为鸡肠十分嫩，特别容易刮断，所以刮鸡油的时候动作得轻点。

将鸡肠表面刮干净后，陆乔乔又抓了一把地瓜粉，放在其中简单地抓了几下。

地瓜粉同面粉一样，都具有很好的吸附作用，能把物体表面的脏东西给吸掉。所以在洗猪杂或鸡杂的时候，往其中加点地瓜粉，能洗得更干净。

收拾好鸡肠后，陆乔乔又开始清洗鸡胗。鸡胗，通俗点来说，其实就是鸡的胃。

鸡胗的形状是扁圆的，外边裹着一层薄薄的筋膜，里边还有一层胗皮，两侧是大小不一的胗肉。

新鲜的鸡胗是紫红色的，筋膜上粘着不少黄色的油花，需要用匕首将它们一一刮掉。

鸡胗皮是浅黄色的，晒干之后，便会变成金黄色。虽然鸡胗皮不怎么好吃，但晒干之后却是一味好药，也就是人们常说的鸡内金。

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