小说620

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第53章（第1页）

把处理好的?鸭肉搁在一个?干净的?盆里，依次放入适量的?黄酒，桂皮丶香叶丶草果这些香料，再加入五香粉和少许盐，用手轻轻地搅拌均匀，让每一块鸭肉都能充分地裹上这些调料，进行腌制。

鸭肉腌制完成，郁斓冬便将其放入锅中，加入调配好的?卤汁，用小火慢慢地卤制。此时，整个?厨房都弥漫着?一股淡淡的?香料混合着?鸭肉的?香气，让人闻着?就觉得胃口大开。

那厢，香芋也已经?蒸熟了。

郁斓冬将蒸熟的?香芋从锅中取出，放入一个?干净的?瓷碗中，用勺子用力地压成细腻的?泥状，随后再加入适量的?盐丶糖以及猪油进行调味，然后用手反覆地搓揉均匀，直至形成细茸状。

待锅里的?鸭肉在卤汁中翻滚炖煮，充分吸收了卤汁的?浓郁香味，变得色泽红亮丶肉质软烂熟透之后，郁斓冬便停下了炉灶的?火。

鸭肉夹出后切成一块块大小均匀的?方形块状。

她将已经?精心调制好的?荔茸酿，一勺一勺地轻轻填到那卤熟的?鸭肉之上。

填好荔茸酿后，郁斓冬又?拿起一把小刷子，蘸取了一旁的?粉浆，动作?轻柔且均匀地在鸭肉和荔茸酿的?表面缓缓涂抹着?。

一切准备就绪，就只剩下煎炸了。从锅边滑下去?鸭肉，热油锅便开始「滋滋」作?响。

郁斓冬全神贯注地盯着?锅里的?食材，手中还拿着?一双长?竹筷。

不多会儿，只见芋泥的?一面在热油的?洗礼下，渐渐变得金黄酥脆，宛如被阳光镀上了一层金色的?外衣。郁斓冬见状，赶忙用长?竹筷稳稳地夹住食材，将其从热油锅中夹出，然后放到一旁放置着?的?一个?大盘子里的?绿色滤网上。那滤网细密而精致，能够有效地控干食材表面多馀的?油脂，让这道荔蓉香酥鸭在保持酥脆口感?的?同时，又?不会过?于油腻。

小兰在忙完了自己?手头负责的?那些洗菜丶切菜以及其他辅助性的?活儿之后，发现所有的?菜都已经?准备得差不多了，就只差这道荔蓉香酥鸭还在最后的?制作?工序当中。

她一向?对厨艺有着?浓厚的?兴趣，平日里就喜欢跟着?郁斓冬学习一些做菜的?技巧和方法?，这会儿见郁斓冬在制作?这道关键的?菜肴，便赶忙凑了过?来，站在一旁静静地观看学习。

此时，小兰见郁斓冬在油炸这道食材的时候只煎炸了一面，心中不禁感?到十分好奇。

她指着?那还未下锅油炸的?另一面，睁大眼?睛，带着?满脸的?疑惑询问道：「郁姑娘，这个?为什么只炸一面呢？」

郁斓冬一向?很乐于将自己所知道的厨艺知识分享给他人。

上一世的?美食博主便是?对美食文化的?宣传，让更多的?人了解到美食背后的?制作?奥秘，也是?一件很有意义?的?事情呢。

于是?，她笑着?解释道：「这道菜，只需要炸一面就可以啦。你看哦，这样在油炸的?过?程中，芋泥那一面受热变成金黄色后，通过?热传导，会让另一面也逐渐熟透，而且鸭肉已经?金黄色了。这样一来，既能保证外皮的?酥脆，让食客在咬下去?的?时候能听到那『嘎吱』的?美妙声响，又?能让内里的?鸭肉和荔茸保持鲜嫩多汁的?口感?。」

「郁姑娘！」就在郁斓冬解释完后，小翠忽然大喊了一声。

她先是?警惕地看了看周围，发现此时厨房里头如今只有她们三个?人，这才?稍微松了口气，赶忙凑到郁斓冬和小兰的跟前，然后压低了声音，小声说道：「郁姑娘，下次您讲这些做菜的?秘方的?时候可不要这么大声了，万一要是?被有心人听了去?，偷偷学了怎么办呢？这可都是您的拿手绝活呀。」

小翠的?眼?神里透着?一股担忧和谨慎，这些独特的?厨艺技巧对于任何人来说都很重要。

「那你和小兰会偷师吗？」郁斓冬听了小翠的?话，并没有丝毫的?生气，反而是?一脸坦然地问道。

小翠和小兰对视了一眼?，从彼此的?眼?中都看到了一丝惊讶和诚恳。

随后，她们俩同时转头看向?郁斓冬，眼?神里带着?满满的?诚恳和认真，异口同声地说道：「若是?姑娘信得过?我们，我们自然不会外传的?。而且我们的?人身契还在将军手上，我们哪里都不会去?，肯定会一直跟着?姑娘您好好学厨艺的?。」

「我不怕你们偷师，你们若是?想学习便可以直接问我，只要是?我知道的?，我肯定会知无不言，言无不尽的?。」郁斓冬见两人如此恳切的?态度，心中不禁涌起一股暖意，她也赶忙表达了自己?的?态度。

在她心里，她一直觉得厨艺这东西，本就是?用来分享和传承的?，大家一起学习丶一起进步，才?能让更多的?美食诞生。

小翠和小兰听了郁斓冬的?这一番话，都被震惊到了，她们俩怔怔地愣在原地，好长?时间都没有回过?神来。

她们怎么也没想到，郁斓冬居然会如此的?大度和开明，这和她们以往所认知的?那些藏着?掖着?生怕别人学了去?的?厨师可真是?太不一样了。

郁斓冬在和小翠丶小兰交谈完后，便又?转身回到案板前，开始着?手将那已经?炸好丶控干了油的?荔蓉香酥鸭精心地摆放在一个?精美的?盘子里。

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