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队长家里也不知道从哪弄到的稀罕东西,葡萄酒和茶叶他们没捞着,可那些果干海鲜干真是好吃。
吃过一次,他们就爱上了那美妙的滋味,心心念念等着队长的下一个邮包。
只要能耳听八方眼观六路,腿脚再跑得勤点儿,常去门岗打听着,就能堵截到队长的包裹了。
周易奋力游在前面,带头的人需要的体力是最多的,不但要破浪而行,还要选择最短最省力的路线。
第352章做豆腐蒸饽饽
虽然身体上很累,心里却是轻快的。只要争取到假期,那点儿存货都给战友们分了,他也不心疼,反正剩下的也不多了。
只要回到于家村,娇妻幼子在怀,吃什么他不在乎。
更何况,他的媳妇也亏不了他的嘴,啥好吃的都会不厌其烦的做给他吃。
心爱的人亲手做的,新鲜出炉,热乎乎的更令人暖心暖肺。
周易心里的紧迫感促使他潜力爆发,带着一队闷头向前游,恨不得一步奔回于家村。
第二天腊月二十八,陈红早早起床,蒸红糖开花馒头,蒸包子,做早饭,喂鸡鸭喂狗子。
于洋起床在院子里打了一个小时的拳,头上热气蒸腾的回屋洗漱。
饭后娘俩一起去了前院,旅馆的厨房大,几家上午在这里合伙做豆腐。
店里有一台小型电磨,平时磨个玉米糁豆糁豆面的都不用再去隔壁村的磨坊。
换上细砂轮,也可以磨豆浆,店里也经常隔三差五的做板豆腐豆腐皮。
家什全,干活的人也不少,郭婶和二虎婶昨天晚上也泡上了黄豆。
吃完早饭,大家都到了,开始忙活着准备做豆腐。
郭婶掐了掐豆粒,已经泡透了,他们分工合作,磨豆浆的磨豆浆,烧锅的烧锅,滤豆渣的滤豆渣。
豆浆磨好后,要兑进一些热水,水和豆子的比例是七比一,兑好用细眼纱布装起来过滤,把豆渣滤出来。
滤过豆渣的豆浆倒进大锅熬煮,开锅后烧火要注意火候。
煮豆浆是比较关键的一步,火大了容易溢锅,只能小火慢炖,锅边还不能离人,随时拿着舀子扬汤止沸。
豆浆煮的时间越长越浓香,做出来的豆腐也越好吃。
豆浆煮好,接下来就是最关键的一步了,点豆腐!
老话说,卤水点豆腐,一物降一物!
于家村做豆腐却不是用卤水点豆腐,而是用石膏点豆腐。
这时候就该郭婶隆重出场了,她老人家取出她的终极秘密武器―石膏粉,用小秤秤取石膏粉,加温水化开。
「石膏粉的比例是一百比二,也就是说一百斤干黄豆,点卤的时候要点两斤的石膏粉。
少了不成型,多了做出来的豆腐不但发苦,而且又老又柴,不但不好吃,而且还不出豆腐。
好手做豆腐,一斤黄豆能出三斤半到四斤豆腐,手头不好的人做豆腐,一斤黄豆只能出两斤七八两到三斤,而且味道还不好吃。
趁豆浆还热着,大家谁想喝豆浆的,赶紧拿碗盛,稍凉会儿,我就点豆腐了,你们只能吃豆腐脑了。」
陈红爱喝热豆浆,赶紧拿碗去盛了一碗,边吹着热气,边小口小口的炫下去一碗香醇的热豆浆。
「好喝,豆香味真浓!要说还是咱们自己家种的粮食,太香了,好喝!」
郭婶撇完浮沫,又舀起一舀子豆浆:「爱喝就再给你盛一碗!」
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