小说620

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第5章(第3页)

接下来,她把腌制了一会儿的鸡腿和鸡翅胖放进葱段和姜片的大碗里,上面再放上一些切好的葱段和姜片。

“二姐,水开了。”烧火的丁建国提醒丁小甜。

刚才汆过鸡翅膀和鸡腿之后,他按照丁小甜说的把里面的水舀出来,重新加了水到铁锅里,并在里面放上了一个三角铁架。

丁小甜揭开锅盖,把装着鸡翅胖和鸡腿,碗底和鸡肉上面都有葱段和姜片的碗放到三角铁架上,再盖上锅盖开始蒸鸡。

鸡蒸上了,她又开始把鸡胸上的肉切下来,切成丁,放入盐和少许白酒腌制。

辣子鸡丁需要的配料,干辣椒切段,姜蒜辣椒花椒都准备好。

剩下的鸡全部剁成大块儿,放进一个黑灰色的砂锅罐子里面,加入冷水,丢进去一块拍碎的姜,把砂锅罐子放在另外一个灶孔上,点火,用大火烧开,再把火拨小,慢慢地炖着。

半个小时之后,鸡翅膀和鸡腿蒸好了。

丁小甜把碗端出来,晾凉,拿出鸡翅胖和鸡腿剁成整齐大小相差无几的块儿,摆在盘子里。

铁锅里的水倒干净,往锅里倒进去一丁点儿麻油,等油烧热,就把葱末和姜末倒进去炒香,再把刚才蒸鸡翅膀和鸡腿碗里的汁儿倒进去烧一会儿。汁液浓稠入味后,把这个掺和了葱末和姜末的汁儿淋在摆好盘的鸡块儿上,这道葱油鸡就做好了。

灶房里的丁小兰和丁建国看到二姐手脚麻利的做好葱油鸡后,都凑过去看,大赞颜色漂亮,老远就能闻到香味儿,各个在那里吞口水。

“二姐,你在哪里学的这道菜,色香味俱全啊!”丁建国两眼落在了肌肉上面不转眼。

丁小兰接话,说:“就是,以前二姐你很少进灶房做饭,就算进灶房也只会做回锅肉,现在居然会做这种菜,我猜这个菜应该是城里的国营饭店的大厨师才会做的。”

丁小甜听了得意的哈哈笑,一点儿都不谦虚的说:“我的手艺就是比得上国营饭店的大厨师,因为”

后面的话她差点儿说出口,又赶忙咽回去了。

不然,就剧透了。

“对了,小兰,你去外面菜地里面摘几个茄子回来,我来做凉拌茄子,不然今天晚上的桌子上光是肉,太油腻”

“好。”

不一会儿,丁小兰摘了几个新鲜的茄子回来,洗干净,茄子上面打花刀,再放进盘子里。大铁锅重新洗干净,放水,烧开,里面放进去洗干净的米。

米煮到七八分熟的时候,把米用筲箕装了,沥干。

铁锅里放水,水烧开,放蒸笼,把米和茄子分别放进竹子蒸笼的蒸格里蒸。

大约二十分钟之后,饭蒸好了,茄子也蒸好了。

茄子端出来,铁锅里的水倒干净,放油,油烧开,铲一些油起来放入切好的辣椒碎里面做成红油辣椒。拍几瓣蒜,剁碎,放进小碗里,往小碗里倒进去酱油醋红油辣椒,最后一股脑淋在蒸好的茄子上。

凉拌茄子就做好了,只见红红白白紫紫,光看这颜色就让人很有食欲。

这时候砂锅里的鸡也炖了一个多小时,整个灶房里都充斥着鸡汤的浓香味儿,不但让在灶房里帮忙的丁小兰和丁建国大吞口水,甚至还吸引来了几个小孩子。

唐玉香抱着秀琳,带着孙子丁鹏,孙女丁燕也过来了。

孩子们都在到处东张西望,努力嗅着那喷香的鸡汤发出的香味儿,嚷嚷着要吃肉,要喝汤。

丁小甜对大家说快好了,就最好一道菜辣子鸡丁做了,就开饭。

唐玉香就叫女儿小兰去摆放碗筷,她带着小孩子们出去回堂屋去等开饭。

丁小甜最后做这道辣子鸡,本地乡下人基本都会做,也就是把鸡丁放油里炸一炸捞起来,控干油,锅里放进去葱姜蒜辣椒炒香,最后把鸡丁放进去翻炒,起锅的时候倒入一点儿酱油提鲜装盘就行了。

丁家今天的晚饭非常丰盛,三菜一汤,吃的是白米干饭,还有米汤。

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