小说620

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第112章（第1页）

这次来宣布比赛开始的是平都市委的一位副市长，四个专业评委里面有两个美食家，两个特级厨师，他们都是从省城益州来的。至于两位非职业评委，都是从报名要参加这次比赛评审的普通市民里面抽取的。

丁小甜注意到，除了一个非职业评委是一位三十多岁的女人，其他的五个都是男人。

主持比赛的是市委的一位秘书，姓马。

马秘书自己介绍说，他有三年的主持市级比赛的经验，所以这次组织上还是派他来主持比赛。

简单介绍了下自己之后，他就把评委，参赛规则等快速地说了。

他说今天上午固定食材是苦瓜，要求厨师们用苦瓜作为主要的食材，做出一道菜来，截止时间是十一点办。在这期间，做出菜的厨师团队可以由同来的总厨把菜端到评委跟前，给评委品尝打分。

所有单位的厨师团队做完菜，给评审们品尝打完分之后，他会宣布各参赛队伍在这个环节的分数。

丁小甜静静地听着，她听到马秘书宣布比赛开始。

看了看大食堂后厨的挂钟，正好时针指向九点。

后厨里面进来几个市委招待所的厨工，他们提着几篮子新鲜的苦瓜进来，把篮子放在了一个大的摆放食材的台子的中间。

大台子上摆放着琳琅满目的食材，除了海鲜没有，其它陆地上该有的食材差不多都有。

对于苦瓜的做法，曹飞霞厨师团队在来比赛之前做过专门的准备，苦瓜是当季食材，他们认为一定要对当季食材予以重视，所以试做过一些把苦瓜作为主要食材的菜。

苦瓜这东西北方没有，有很多人也不喜欢它的苦味，尤其是小孩子。

但是很多南方人在夏天来的时候却很喜欢吃苦瓜，经常的吃法是炒鸡蛋，凉拌，素炒，复杂一点儿的喜欢用苦瓜酿肉吃。

苦瓜要怎么做才好吃，各人喜欢的口味不同，见解不同。

老百姓们可以做简单一点，职业的厨师们要追求色香味型俱全，肯定做法不简单。

但是不管怎么做，既然苦瓜是当季食材，就必须要保存它那个清新的苦味儿，还要把这个苦味儿淡化，跟别的配料完美融合，产生新的口味。

曹飞霞把丁小甜和方远叫到跟前，大家商量了一下，怎么做这道规定食材为苦瓜的菜，之前他们准备的菜单里该选哪一道呢？

丁小甜说：“就做翠竹报春吧。我觉得这道菜既漂亮，也能保证当季食材苦瓜的口感，还有也是一道改良菜，还挺好听。”

“那好，我们就做这道菜。这样，馅料由小甜来做，雕刻方远来，烹制切菜我来。”曹飞霞快速地说。

三人随即各自分工，开始做这道翠竹报春。

翠竹报春的馅料是以鸡肉为原料，在里面加入提鲜的春笋粒和火腿粒，加入盐胡椒粉等搅拌而成。

当然，丁小甜手里的神秘树叶粉，她也会放一些进去。

这次的市级比赛，各个代表单位参赛的厨师团队依旧可以带刀具，带老油，带一些酱料和配料。

因为各个单位都有自己特色的东西，这会反映在所作出的菜上。

毕竟比赛的荣誉属于单位，不属于个人。

所以丁小甜可以顺理成章地从自己带来的瓶瓶罐罐里面，拿出自己那一小瓶的神秘树叶粉，把它洒进肉馅儿里。在来参加比赛之前，大家都在为比赛准备各种各样的东西时，曹飞霞看见丁小甜用一个空的小药瓶装的神秘树叶粉时，也曾经问过她那是什么东西。

丁小甜回答说，那是自己调制的配料。

曹飞霞也没再追问配料里面都是些什么了，毕竟牵涉到配方类的东西，那也算是各人的秘密，或者说拿手绝学，人家要靠着这个吃饭的。

此时，丁小甜熟练地把鸡肉和一部分鸡油剁烂成泥，再把汆过的春笋和清洗过的火腿切成小颗粒，然后把鸡肉春笋火腿搅拌在一起，调入各种作料，以及她的神秘树叶粉。

搅拌好馅儿以后，方远那边早就把苦瓜雕刻成了翠竹的模样。

只不过竹子每一节是空的，用来装馅儿料。

曹飞霞负责把丁小甜调制好的馅儿料，装进中空的“竹节”之中，摆放成一个最漂亮的形状。

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