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光是看着就让人嘴里忍不住分泌唾液。
苏辰强忍着肚里的馋虫,细心的将肘子肉和皮分离,因为炖的很烂,这一步并没有什么太大的难度。
随后将肘子肉和皮都切成一厘米大小的方块。
香菇,洋葱,还有尖椒全部切成小碎丁。
搞定这些,苏辰把目前食材的状态“存档”,深深吸了口气,这才开始按照脑海中食谱的步骤尝试制作。
“普通的肘子肉包是将卤好的肘子肉包起来蒸,但是这个食谱”
苏辰记得自己以前在长安市探店的时候,那里就有一家肘子肉包卖的特别好的店。
当时苏辰还特意观察了老板的做法。
基本上就是卤好的肘子肉,搭配着尖椒碎包起来上锅蒸。
就是如此简单的工序,男人拳头那么大的肉包子苏辰一顿就干了六个!
而此时学习来的食谱,跟以前所熟悉的有些不同。
“先用油把葱姜末炒香,再把洋葱给炒软?”
不得不说,葱姜和洋葱就是一个很神奇的东西,光是用热油翻炒,都觉得这个味道很香。
当香菇碎加进来的时候,味道又变得层次丰富了起来。
“已经熟透了的肘子肉,重新回到锅里小火慢慢翻炒?”
由于肘子比较大,卤熟之后表皮的颜色很是好看,可里面的瘦肉还是保持了原本的颜色。
在翻炒的同时加上老抽和黄豆酱,所有的肉块全都变成了酱色。
满意的把变了色的肘子肉块盛到盆中,再将尖椒碎也倒入其中,苏辰拿来筷子开始搅拌起来。
“哈?”
筷子刚转了一圈儿。
原本方块的肘子肉,顿时就被搅的稀烂!
“这”
苏辰有些郁闷的重新读档,这次没有把肉块盛入盆里,而是直接把尖椒碎倒入锅里用铁铲轻轻翻腾。
最后一步!
苏辰把一个切好的剂子擀成外薄里厚的原皮,用勺子挖了满满的肉馅放上去。
一分钟后。
看着锅里的一个包子,苏辰叹了口气,“果然手法还是生疏了一些啊”
包好的包子在蒸笼里静置三分钟,之后再开火。
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