小说620

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第63章 炒酥丸响淋海参（第2页）

小时候这个真是他最爱吃的丸子，吃起来甜甜的，口感有点像酥糖。

不过这东西做起来要用挺多核桃花生和瓜子仁，所以那时候也只有过年的时候家里才给做一些来吃。

这么一说，尚明科反倒期待起来了。

丸子是苏辰提前用炒锅把干面粉炒熟放到盆中，再把蜜桔饼、去核红枣切成小丁，核桃仁、瓜子仁、花生仁砸碎成末混合起来。

加入白糖和猪油后一起搅拌均匀，最后再搓成乒乓球大小的丸子状沾上干淀粉。

这些工作之前都做好了，现在只需要把丸子在旺火上蒸个五分钟就可以了。

点火之后，苏辰立马又开了一个灶。

“老先生，那这道菜我就掌勺了。”

卢永亮也在一口灶前，他早就手痒了，这会儿刚在炒锅里放上猪油，用葱段和姜末煸香。

往里加了切成一字条的海参、鸡汤，还有酱油精盐味精等材料烧制。

“可以，今儿个让你尝尝我的成名绝技，响淋海参！”

苏辰笑笑，没有说话。

他敏锐的察觉到，卢永亮在制作海参的时候缺了一味配菜，鸡皮片！

也不知道是故意为之，还是卢永亮的做法就不加这东西，但苏辰在练习室的时候，经过反复练习之后觉得还是加上比较好。

随着苏辰的炒锅温度也上来了，下入猪油烧热，再倒入鸡汤和先前蒸口蘑留下的蘑汁。

锅内汤汁沸腾后立马关小火，把提前蒸了十五分钟已经晾凉了的口蘑，粘上鸡茸和火腿丁，挨个放到锅里。

“可以啊苏老板？”卢永亮自己手不闲着，眼睛也不闲着，他在炒菜的同时一直盯着苏辰这边儿呢，“这霜打口蘑做法正宗，就是不知道味道怎么样？”

苏辰中火煸着口蘑，“这个食材吃的是原汁原味，鸡汤只是提个鲜。”

正如苏辰所言。

霜打口蘑用到的配料和调味品很少很少，仅仅煸了三分钟的样子，便将口蘑起锅盛盘，上面撒上了细小的葱花。

装盘的口蘑色微微黄，包裹在外面的鸡茸有些发白，摆在盘中宛如朵朵花瓣，霎是好看。

尚明科轻轻点头，“这道菜我没有吃过。”

卢永亮做菜到了关键的时刻，也顾不上搭理他。

此刻，卢老爷子的锅里所有食材都烧了三分钟之久，调好的淀粉水倒入锅里，炒锅那么一转！

便把锅里的东西赶紧盛入了碗里。

苏辰连续做了两道菜，也不急着忙了。

细细观察卢永亮的手法。

‘不管是炒制的手法，还是对食材成熟度的掌握，都在我之上’

这是一眼就能看的出来的东西。

手法是四五十年练出来的功夫，这真没的比。

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