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第171章 均码版麻辣兔头(第4页)

“行了你,挪个地等着吧。”

麻辣兔头的制作严格来说属于卤制,如果现做的话时间上肯定来不及。

而且川菜的特点嘛就是调味,加上兔肉本身实际上是没有什么味道的,给它什么味,它吃起来就是什么味。

所以兔头这东西也就在川省流行了起来,其他菜系的调味,还真做不好这东西。

并且在《中华名小吃》中,关于川味小吃的介绍是篇幅最长的,其中这道麻辣兔头更是给出了多种制法。

有商业版的,有家常版的,还有餐厅版的。

苏辰则是取众家所长集合于一身,在练习室中总结出了一道全新的小吃。

“这一个人有点儿忙不过来啊。”

苏辰看了眼外面,凌舒屿还在跟顾客们聊天,对面两个厨房的张和平跟老十七也在忙着准备今天营业需要的食材。

再一转头,四条腿映入眼帘。

张莉跟何舒婷两人正坐在桌子边上嗑瓜子。

“张莉,何舒婷。”苏辰喊了嗓子,“过来帮忙。”

二人闻声,丢下手里的瓜子开心的跑了过来。

自从美味来有了三名大厨之后,厨房里的事情她们几乎都不怎么掺和了,这也就直接导致品尝新菜的机会少了很多。

所以听到苏辰说要帮忙的时候,四条腿还挺开心的。

“老板,帮什么忙?”张莉挽起袖子就往厨房里走。

“帮忙去喊一下刘阿宝。”

张莉:???

不是让我来厨房里帮忙的?

喔了声,略显失望的去二楼呼叫刘阿宝。

不是苏辰不给她们机会,而是有着大厨不用,去用张莉这种外行,那做起来会有些费劲。

不多时,阿宝换上他那身肥肥大大厨师服戴着帽子来了。

“处理一下兔头,泡水里去一下气管和淋巴,再用葱姜白酒焯个水。”

“嗬!今天吃兔头?”

阿宝毕竟旁修川菜,做起来这玩意儿还是很利索的,给大盆中接上冷水后把兔头全都倒进去。

苏辰嗯了声,“先给客人吃,剩下的咱们吃。”

因为卤制品有个特点,尤其是川味的卤制品。

就是量大了反而好做,要是一次性只做十几个兔头,那操作起来还真有点不好弄。

反而是一次性做上百个的话更好调味。

阿宝在一边处理食材,苏辰则是开始负责起来最重要的环节:调味。

“老板,今天用什么辣椒?”阿宝处理兔头的时候,眼睛全程都在盯着苏辰。

给苏辰帮厨这种事,就是提升自己最好的机会。

“今天用魔鬼椒,子弹头和二荆条。”

“嚯!”阿宝手上的动作慢了一拍,“您这是要做最正宗的麻辣味儿啊?”

之前做过几次川菜,阿宝是知道的。

苏辰在调味上一直非常收敛,往往不会选用魔鬼椒这种东西。

从须弥开始的虚无行者  LPL的传奇女魔王  我用道术杀穿死亡游戏  攻略妖女的九十九个解法  让你获取信仰,你选择基里艾洛德  打造银河战舰,从英冠破产队开始  漫威之超维法师  斗破:开局被萧薰儿包养  分手后,把清冷校花炼成弑神魔剑  卷王魔女从不认输  我,最强毒士,女帝劝我冷静!  灼夏难藏  吞噬星空:从娶妻建立最强家族  带着系统穿九零,开局先挖自己坟  怀了继承人后,她恃崽而骄  斗罗:武魂机甲,老婆流萤  在叶罗丽被禁忌大佬们听到心声后  神秘的她  清穿:阿哥,康熙,我选康熙!  宠妾灭妻?这宅斗文炮灰我罩了  

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