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第201章 抢菜我大席判官（第4页）

苏辰则是咂咂嘴，“为了这道菜我还没少下功夫呢，那也不至于吧？我记得每个桌都多给了几个啊？”

何舒婷转过头，“阿宝哥，老板这个做的什么菜啊？”

刘阿宝叹了口气。

说实话，其实一开始阿宝是没什么说法的，当苏辰常识性的做了一份之后，阿宝便坚决反对制作这道菜品。

“是三彩大虾。算是鲁系名菜了。”

“为啥不让老板做啊？”

阿宝吞了下唾沫，眼神居然有些恍惚，“因为”

他停顿了许久，才很艰难的说道，“太好吃了。”

如果把时间倒退回一天前。

在临近深夜大家都要休息的时候，阿宝还在和苏辰准备第二天用的食材。

硬菜基本上全都准备好之后，苏辰从大表哥的车上取下来三个泡沫箱子。

“这次来的着急，说实话我菜单都是临时备的，差点儿忘了做虾。”

硬菜可不仅仅是鸡鸭鱼羊肉，还有大虾，这在婚宴大席中是必不可少的东西。

多数的酒店基本上就是油焖大虾，实际制作起来谈不上油焖，只能说是油炸。

所以拿回来这些虾之后，苏辰也有点犯了难。

倒是阿宝很直接的就说，“就做油焖大虾呗，简单好做。”

是简单好做，但苏辰不愿意啊。

在苏辰的手上，从来都没有什么菜品是因为简单好做而制作的，要做，那就要做好目前能力的极限！

不然的话，还怎么持续提升自己的厨艺？

“油焖大虾就算了，咱们大部分菜品都是川味，而且基本上都是川菜中的名菜。突然冒出来一道家常菜，有些格格不入。”苏辰给出了自己的理由。

刘阿宝思来想去，自己主修的鄂菜中，大虾的制法多时剁碎之后拿来制作丸子一类的食物。

整只大虾制作的话，还真不算太多。

而川菜系在海鲜方面又比较弱势，一时间他也不知道该怎么做了，甚至还想打电话问问张老二。

苏辰想了片刻之后，给了阿宝一个点子，“我倒是有个好玩儿的菜品，就是做起来稍微有点儿麻烦，正好咱俩也没吃晚餐，你看？”

阿宝自然不会拒绝，“那行啊！您说，我打下手。”

苏辰先是让阿宝把买回来的现成冷馒头拿过来，去掉边角之后切成了梯形的长条状。

又让阿宝打了几颗鸡蛋，只是要把蛋黄和蛋清全都分离开来，加上湿淀粉后搅拌均匀。

最后就是安排阿宝，将火腿、香菇、菠菜，分别剁成细末。

这是最后需要准备的食材，反正马上就可以休息了，苏辰干脆就先钻进练习室中尝试了一遍。

实际上在练习室中，也就制作了十几分钟的时间，但苏辰却在里边儿呆了足足半个小时才出来。

回到现实苏辰冒出来的第一句话就是：“明天就做这个了！妈的，回去就给美味来上新菜！”

这话说的很突然，阿宝还有些摸不清头脑。

但苏辰已经开始了他的烹饪。

阿宝不明白三色大虾是什么意思，准备好苏辰交代的东西后便在一旁安静的观看。

苏辰把对虾去头剥皮，手中菜刀对着虾背拉上一刀，留下腹部的位置还连着一层，巧妙的拽一下，便把整条虾线给去掉了。

铺平的大虾再用菜刀轻剁，这个是真的在轻剁，因为每一刀都不会切到菜板，本来就很薄的大虾肉，看上去切的很碎，但实际上还是整片儿，这对厨师的刀工有着非常高的要求。

阿宝也能做到。

之后的制作工序，并不复杂，甚至在阿宝看起来还很简单。

苏辰在虾肉的表面，放上了精盐，再刷一下绍酒，再点缀一些味精。

十只大虾全部都是如此操作。

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