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何大是孟昭摊子上的老顾客,孟昭的手艺他清楚的很,就没有不好吃的,虽说心里对那下水嫌弃的很,但还是决定给一个机会。
“行,就来这个溜肥肠。”
孟昭立马给他盛了满满的一勺子。
色泽红润的肥肠加上颜色鲜亮的青椒,看起来特别有食欲。
何大刚接过孟昭的盒饭,就迫不及待的找地方吃了起来,肥肠刚一入口,便瞪大了眼睛。
原本想象的腥臭味完全没有,反而是浓郁的肉香,口感弹嫩,嚼劲十足,卤料的味道十分浓郁,配合这肥肠的油润,简直是太好吃了。
“老板,你这肥肠做的也太好吃了,一点腥味都没有,我咋尝着比肉还香呢?”
“这肥肠是我清洗干净后,用了许多香料卤煮的,所以吃着才没有腥味。”
原本还在观望的一些食客看何大吃的这么香,赶忙给自己也点了一份。
“我也要,我也要,给我也来个肥肠。”
“也给我来一份尝尝,这猪下水这么腥臊的东西,咋可能做好吃了。”
因为对孟昭手艺的信任,还有一些不相信的猪下水能好吃的食客,溜肥肠这个新菜竟然早早的就给卖完了,还得到了很多好评。
“实在是太香了,没想到这平常不愿意买的下水,竟然能这么好吃。”
“孟老板,你这肥肠是怎么洗的,怎么一点腥味都没有。”
清洗肥肠的手法,孟昭也没准备藏私,大方地说了出来,不过卤煮的方子,她确是不会说的,这是她接下来开店的秘方。
虽说孟昭没藏私,但是这么复杂的流程,还是劝退了许多人。
“这咋又得泡又得搓,还得用面粉,面粉也不便宜呀。”
“你以为呢,要是光用水洗,咱们之前做的猪大肠,咋都那么难吃。”
孟昭在旁补充道:“要是家里没有面粉,用草木灰清洗也是可以的,只是这效果就要差些了。”
旁边一壮汉听完后说,“原来洗个大肠也得费不少钱跟功夫呢,让我去洗那臭烘烘的猪大肠,还不如让我去多扛两包麻袋,我还是在孟老板这直接吃吧。”
孟昭说,“那感情好,大家要是喜欢,以后我多做几回。”
但也有人细心记了下来,肉价太贵,不能时常吃,若是会了这个清洗猪大肠的方法,也能给家里的亲人补点油水。
孟家肉铺的猪下水,愿意买的人家很少,若是收摊前卖不出去,遇见买肉多的能送就送些,送不出去的就等臭了直接扔。
虽说清洗的方式传出去,买的人多了,她以后买猪下水就得花更多的钱,但她也不太介意。
愿意去自己买猪下水吃的人,都是处在生存边缘的人,虽说现在她的钱也不多,但至少吃喝不愁,等卤肉店开起来,前景也会更好,她就不去在这里省钱了。
况且以后卤肉店开起来,猪肉鸭货才是大头,猪大肠清洗起来属实费劲,还要单独卤煮否则会把其他食材染上味道,她也不准备做太多。
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