小说620

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分段阅读第 60 章（第1页）

国名菜，千年之后以生鱼片之名在日本发扬光大，莫文远在现代本不会做鱼生，这项技能还是在厨神系统学习后才补上的。

无论是锻炼眼力，从眼睛浑浊度，肉柔软度还有气味上分辨鱼好坏，还是如何将他们拆解大卸八块，他都苦练许久，现在技法未臻至化境，却能说登堂入室。

切鱼刀与其他刀不同，面窄而长，切之前刀面沾水，令鱼片不会与刀面相粘。

李三娘等莫文远切完才道：“大郎！”声音不大，听在当事人耳中却威力巨大，振聋发聩都不足以形容。

简直就是“黄钟毁弃，瓦釜雷鸣”，闪电在他头顶上zhà开。

他回头干笑道：“阿娘。”

李三娘见他表情都要气笑了，这小崽子才不见多久就闹出这么大的事？她摆摆手道：“罢了罢了，你先做完吧，其余事回去再说。”

莫文远自觉被判了死缓，要及时行乐，全副身心投入两道菜中。

鱼片细嫩，按揉太过难免散架，他只将其放入酒中，又抓一把牡丹花瓣进去，泡了小半盆，以指腹在鱼片上轻轻按压。

里脊肉处理方式不同，他净手后将其顺时针旋转拨弄，让酒水与肉充分接触，末了又按摩肉，使酒香沁入肉中。

王蔚道：“小郎君何故如此？”

莫文远道：“下锅炒前按摩肉片刻，可让肉质更加细嫩。”

……

前期工作准备好后，迎来了最后的加工环节，他用筷子将鱼片从酒盆中颤巍巍地捞出来，在盘面上摆出盛放花朵的形状。

切碎的牡丹花丝放置一边，俨然完成了它们的历史使命。

随后莫文远又切了姜丝，在鱼面上铺了细细一层。葱末撒在鱼片上，苍翠yu滴。

“小郎君所做莫不是鱼脍？”

“非也非也，你接着看便是。”

火猛地窜高，莫文远将凝结的油膏下在贴锅中，随着温度越来越高，油膏逐渐变成了半透明的yè体。

猪油的香气飘散在空气中，如同弥漫的火星，只肖点燃，就能形成燎原之势。

待油升温至零界点，他猛地端起铁锅，将yè体状猪油盖在鱼脍上。

“啪——”

“滋啦滋啦——”

滚油同鱼脍接触，产生了奇妙的化学反应，伴随油叫声的，是同zhà弹一样猛然bào裂开的鲜香。

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