手机浏览器扫描二维码访问
“小雪腌菜,大雪腌肉”,如今小雪大雪都已过去,各家各户都开始动手腌菜腌肉。
昨日林稚去陈三娘香药铺里买香药,瞧见对方院子里放着一个硕大的腌菜缸,屋檐下挂着一串串腌肉。
看着各式各样的腌货,林稚感叹:“今年就要过去了。”
陈三娘也道:“可不是嘛!”
林稚一边感叹时间都去哪了,一边拿小刀剔除五花肉上的筋膜。
剔完筋膜的五花肉用布巾子擦拭干净,切成合适的大小,先给肉细细密密地抹上一层米酒——旁的酒也行,但没有米酒香醇,容易破坏风味。
如此抹完几次米酒,再把用炒香的桂皮、八角、花椒和盐制成的腌料,均匀地抹上五花肉。
直抹到肉皮表面油光水滑了,再穿绳挂在凉棚架上。周围还有几条辫得整整齐齐的蒜辫子,摆在一起也算赏心悦目。
闻见肉的香味,四毛跑出来,眼神坚毅地盯着凉棚架子上的腊肉。
林稚低头看它,“想吃?”
四毛汪汪两声。
“那你快点长大。”林稚道,“长大以后,蹿起来就吃到了。你现在有点矮。”
四毛嗷呜一声,扭着尾巴跑走了。
四毛最近长大不少,越来越有阿拉斯加的样子了。林稚寻思,等到过年就把它带到宅子里,让它看家护院。
小红自然也是少不了的,还有那十一只鸡崽……搬家果然是个大工程。
拾掇完腌肉,林稚洗干净手,又开始研究起那些猪肘。
天一冷,人们便格外爱吃热乎乎的肉菜,自进入冬天,除了火锅屹立不倒,腐乳肉、卤猪蹄等几道高热量菜明显有回春迹象。
食客们就像“渣男”一样,抛弃了原来清新淡雅的小炒时蔬,纷纷回到高热量炸弹的怀抱。
“大冷天的,还是吃着蹄子最舒心!”一点了三道红烧猪蹄的食客笑道。
林稚笑着说是,心中却忍不住腹诽:“前几天你夸清笋藕片‘最是清新淡雅’的时候可不是这么说的。”
虽然如此,还是得顾及着客人们的口味,适时对食单做出改变——比如说添些肉菜。
猪肘就很不错。
猪肘的做法有很多,红烧清炖烧烤,酱着吃也很好。最常见的做法还是红烧。
但考虑到猪肘的口感和味道多少和猪蹄有些相似,再用红烧法烹饪,就有点撞号。林稚便想着做成拆骨猪肘。
拆骨猪肘,顾名思义,把肘子肉拆出来,先炸后炖,别有一番滋味。
庖丁解牛这种事还得让专人人士来做,林稚把阿蓝喊来,让他做拆骨的活计。
“沿着骨头切下来就行,形状嘛……方正一点,一块一块的。”
阿蓝点头:“要想切出形状必须得是生肉,熟了形就散了,幸好小郎君没把这猪肘提前煨了。”
“煨了也不要紧。”林稚很财大气粗地道,“煨了咱们就把那只吃了,再切一只就是。”
阿蓝笑着看了看刘三送来的那十几只猪肘,嗯,小郎君确实有底气说这个话!
把阿蓝的刀工夸了好几番,林稚接过那碗切成四方麻将块的猪肘肉,先放酱油、黄酒和胡椒粉腌制,觉得入味儿了,下锅炸制。
我的游戏风靡星际 成为校长后我征服了宇宙 江湖那么大 只为她荒唐 猫猫今天也在拯救反派[快穿] 王爷非要我对他负责 引路 上交金手指后,全球在星际开荒 启复汉 宠妃她姝色无双 蜜桃咬一口 归藏剑仙 快穿:神仙姐姐下凡撩 雷公那种田的闺女 癖(NTR、NP、道具、HE) 豪门千金装穷中 抓住她的小辫子 糖果味的旧时光 我为求生撩反派(穿书) 仵作小娇娘
都市邪医简介emspemsp最强医仙回归都市,身怀绝世医术,强大法术,霸道非常,肆意纵横都市。喝最烈的酒,过最潇洒的人生!更☆多☆章☆节woo18vipWoo18vip...
杀神白起简介emspemsp本王战功赫赫,睿智无双,怎么会有你这种后人?呸。怪我喽?你的记忆晚了二十年才给我,怪我喽?杀神白起重震天下,怎料被一女子给误解了。什么?你说我喜欢学长?屁!老子是个取向很正常的男人!!一代杀神崛...
简介沈婧清穿书后,成了庆元侯府嫡出千金。谁知运气不好,还是书中的小炮灰,而那个借运的私生女顶替了她一切的,还被两个亲哥哥千娇万宠。沈婧清发誓,这一次要夺回属于自己的一切。沈婧清吐槽不断,却没发现被偷家了。长着长着,发现一切的剧情都跟原来背离娘亲哥哥们,变成腹黑主母偷听心声杀疯了,我喝奶躺赢推荐地址...
被接回豪门后我被霸总盯上了简介emspemsp关于被接回豪门后我被霸总盯上了首富马甲宠妻逆袭现代言情团宠学霸双强从乡下回来的沈念溪说我给你钱,做我男朋友。于是,宁城所有权贵都知道了,沈家刚捡回来的大小姐养了个吃软饭的小白脸...
医品高手简介emspemsp关于医品高手他是医品高手,佣兵王者,地下世界的杀神。因小人背叛而导致任务失败,身死后,竟意外重生归来。这一世,他发誓要让昔日仇敌,夜夜噩梦让昔日兄弟,都无悔瞑目让昔日红颜,不再心伤垂泪!...
世界很大,妖精很多。妖精盯上我的肉,我却盯上它们的妖丹。世界很大,修行很难。有人修行一生,不过入门。而我却在嗑药。世界很大,我愿丈量。带着一个炼丹炉穿越到了一个有妖精的古代,开局就要治疗自己的绝症。我张巍,除了奋斗,别无选择。如果您喜欢聊斋炼丹师,别忘记分享给朋友...