小说620

手机浏览器扫描二维码访问

第126章 眷村菜 20(第1页)

就如陈妈妈说的,雪菜起到了画龙点睛的作用,梅干菜便是腌制的雪菜晒干后的样子,用它做包子,做馅饼,做豆腐包,做扣肉都别有风味。

关键就是菜!没用沐西提,陈妈妈就主动提出教她做腌雪菜晒梅干菜。雪菜最好用九头芥做,眼下这个季节没有可以用油菜和小白菜。做雪菜只需要菜和盐罐子,用料就是这么简单。

沐西跟着陈妈妈去选菜,高雄的菜明显比基隆的品种多,价钱便宜,主要是这里有土地,不像基隆山地多,几乎没耕地。

“我们都去老丁那里买菜,他的菜好,给我们的价钱也便宜”陈妈妈道。

老丁?沐西想到来这里种菜栽树的老丁,过去一看果然是老丁。相互寒暄后老丁得知他们过来是十分高兴的,菜不但没要钱还给送了过去。

原来老丁与另外几个老兵的土地就在附近,果树种活了,只是没结果,他们便种菜过来卖。来了肯定要留饭,老丁却说山上还有伙伴,等改天一起过来。

“他们这样也好,总比在荣养所闲着无聊强”陈妈妈道。

“有事做是很好”沐西问她们都做什么,家家没收入日子很难熬的。

“我们也是刚过来安置不久,以前就做梅干菜雪菜去市场卖,有些老乡喜欢这个味,卖几个钱倒是可以糊口,没想到一代代传下来的家乡菜救济了我们。”

沐西想到吴嫂那些人可不就是靠着带来的手艺在养家糊口?

腌制雪菜很简单,青菜洗干净风半干,腌制前用手揉出里面的汁水一层盐一层菜码放缸内,“我们老家都是男人光脚去踩,腌菜看着简单,其实也是技术活。只要踩出来的菜才好吃入味。”陈妈妈解释道。为什么不用女人?估计是女人的力气太小。

等男人们回来陈妈妈指挥着陆云泽去踩菜,陈先生还去做示范,等里面出现了汁水后才压上石头封缸,等半月后就能吃到雪菜了。腌好的菜晒干就变成金黄色,就是长吊干菜,还可以切短了做,叫短吊干菜,都属于梅菜。

雪菜着急吃就用爆盐,直接将洗干净的雪菜切段腌制,挤出水分就能炒菜,不过这样不如经过腌制后的味道好。

陈妈妈送给沐西一碗用猪头肉炒制的霉干菜,平时佐饭非常好。吃一次蒸一次,越蒸越香。雪菜不管是做菜做汤都是上上之选,而且与很多食材都是最好的搭档。

沐西跟着陈妈妈学做了梅干菜包子,馅饼,豆腐包,吊汤。用雪菜炒豆腐,炒毛豆百叶,炖鱼,做年糕……

文琪小奶包自此就闻着各种味道一天天长着,可能是香味刺激了小丫头的味蕾,自此一个小吃货诞生了。

沐西准备了一桌还算说得过去的饭食招待老丁几位老兵,菜的口味尽量附和几人的家乡口味。

老兵在山上日子难一点却是清静自在的,等果树结果子了便有了收入。老兵即使要了土地依旧没放弃回家的念头,“就是我们死在这里若有一日能回去请把我们的骨灰也带回去,文涛啊,若你爸爸做不到,伯伯就将这事托付给你了!”老丁喝多了,对文涛念叨着。

“丁大哥,放心吧,你们好好活着,我保证你们都能回去”沐西心酸,如果身体可以,他们的确都能回去,只是要等三十来年。

听到回家,男人们脸上泛起笑意,每逢他们站在山上就会看向遥远的家乡方向,越是孤独越是想家,没有什么能割舍那份思乡情怀。

老丁他们在山上种了很多辣椒,他们来的里面有很多是川贵人,他们喜欢吃辣,他们就种辣椒。这次老丁给沐西带了很多辣椒,自家吃不完便送给左右前后能吃辣的。陈妈妈也顺便帮沐西介绍了几位四川贵州的妈妈们。

四川人吃不了便做成了泡辣椒,沐西收到了对方做的泡辣椒,她和孩子是不吃,陆云泽却是喜欢,真是来了台湾口味都变了。

但是贵州人送过来的酸汤沐西是实在接受不了,太酸了,还有股怪怪的味道。原来酸汤是贵州人主要的调制品,酸汤又分很多种,民族不同,习惯不同,做出来的酸汤各有不同。最有名的还数苗族的酸汤鱼。

尽管看着他们吃的很欢,沐西依旧无法接受那酸酸的味道,两个孩子直咧嘴,“干妈,还是咱们家的饭菜好吃,这个味道好难闻”雨欣小姑娘一脸嫌弃。

“一方水土养一方人,贵州八山,一水,一分田。常年阴雨,交通不便,盐巴比金子贵,加上湿热,酸辣便成了那里的饮食特点。不喜欢咱们就不吃了,改天我们做牛肉面”

一听牛肉面,两孩子都笑了,牛肉面真的很好吃,尤其妈妈做的。

美援里有牛肉罐头,沐西便偶尔给孩子们做牛肉面。只是牛肉需要处理一下,不然味道不尽如人意。闻着沐西家的味道,附近的跟着沐西学做起了牛肉面。只是各家根据自己的生活习惯做了改变。

四川的沈妈妈加了辣椒豆瓣酱,贵州的韩妈妈做出来是带有酸辣味,江浙的陈妈妈继续用雪菜与牛肉搭配,总之各家的牛肉面有各家的味道。可能也只有中国人的变通才发明出这么多味道来。

沐西检查了一下自己的任务,四川的回锅肉,老皮嫩肉,和砂锅鱼头还没完成。砂锅鱼头东西南北都有,做法类似,只是在调味方面有所差异。西南自然要融入辣,东北自然是浓香,江浙广清淡。

不管什么口味,鱼头去腥基本一致,一点盐,一点料酒酱油将鱼头腌制后下油锅炸制金黄备用,辅料南北几乎离不开豆腐,可能是豆腐与鱼头搭配最好,南方南豆腐,北方北豆腐。

一只砂锅,葱姜爆香,加入高汤炖制鱼头,水开加如焯水的豆腐。做砂锅鱼头不需要多少调味品,只需要盐、料酒和一点糖,鱼头熟透加上葱花即可。有的人喜欢里面加几刀白菜块一起炖,有的喜欢放一把宽粉,总之按个人喜好。

沐西向厨艺颇好四川妈妈学做这三道菜,食材普通便宜,沐西都是带着材料上门求教。几位四川妈妈们自然欢喜,客气几句便将各自拿手菜一一展示。

沈妈妈在炖制砂锅鱼头的时候的确加了辣椒,与葱姜一起爆炒过的,没有高汤,只有清水,清水煮出来的鱼头汤色奶白,别有风味。为了增加食用量,炖煮的时候是一定要加豆腐白菜的,如果有冬笋还要放入冬笋,香菇木耳的就看着放,这样就煮出满满一锅菜来,足够一家人热乎乎吃上一顿。

申爷爱上我了吧  哥布林神明:开局圣女向我下跪  兼职猎妖师的厨师  崛起复苏时代  我编写了神话世界  最强农妇:种田也要拽翻天  精灵:我靠吃药当天王  官运:青云之路  斗二人与神之弈  武侠:人在少林寺,签到大佛果实  美漫从丧尸英雄开始  女四号的自我修养  军营:对不起,我是纠察!  八云家的次元商店  全球怪谈降临:我凭玄术杀穿诡异  开局气运值逆天了  大佬她又在伪装小可爱  娱乐:送快递从女明星的绯闻男友开始  蛮荒种田之族长你别跑  通天魔妃桃花多  

热门小说推荐
都重生了谁还当后娘,督主不香吗

都重生了谁还当后娘,督主不香吗

苏心颜又活了,没想到的是让她重生的系统命令她无微不至的照顾气运之子。那几个身怀大气运的继子女啃食原主一家血肉吃好喝好,原主她们却吃糠咽菜,要知道原主还没过门!!恋爱脑原主辛劳而终。给人做后娘她苏心颜可不做,还是给这种歹毒的白眼狼她更不做了。先把威胁她的系统踢出意识,再收拾那三个小畜生。哪知娘因为受到她和原主的拖累病...

剑破绝域

剑破绝域

剑破绝域简介emspemsp关于剑破绝域自混沌一来,天地间,便有三件混沌神兵分别是轩辕剑,蚩尤甲和盘古斧。盘古斧名门正派之首道德宗所拥有一代剑神叶青拥有混沌神兵轩辕剑和蚩尤甲,遭到苍穹绝域所有门派围堵,绞杀,最后,剑神叶...

诛仙日常

诛仙日常

这里没有刀光剑影,没有血雨腥风,更没有尸山血海。这里有的是温馨日常,是欢语戏骂,父严母慈,兄友弟恭。更多的是访幽探境,悄悄提升修为,扮猪吃虎的有趣日常。以上全是假的!如果您喜欢诛仙日常,别忘记分享给朋友...

春闺艳史:风流督公盛宠妻

春闺艳史:风流督公盛宠妻

春闺艳史风流督公盛宠妻简介emspemsp春闺艳史风流督公盛宠妻是薇薇安的经典其他类型类作品,春闺艳史风流督公盛宠妻主要讲述了21世纪的心理学女大学生,五年前穿越到大梁,成为大梁的皇长公薇薇安最新鼎力大作,年度必看其他类型。海棠屋(haitangshuwucom)提供春闺艳史风流督公盛宠妻最新章节全文免费阅读!。...

神豪:我有一亿亿舔狗金

神豪:我有一亿亿舔狗金

萧言一个普通的大学生,获得神豪系统,开局获得一亿亿,为了花完这些钱,萧言开启了一条不同寻常的神豪之路。如果您喜欢神豪我有一亿亿舔狗金,别忘记分享给朋友...

卿如春风来

卿如春风来

她是朝中重将的幺女,集万千宠爱于一身他是有异国血统的皇子,永无继位之可能。她原本性子娇纵跋扈,却因失足落水而记忆全无他看似洒脱身份尊贵,却因母族之恨活与夹缝之中。本该小心筹谋的一生,只因有你,芬芳四溢。卿如春风来,温香入满怀。本文无穿越无重生如果您喜欢卿如春风来,别忘记分享给朋友...

团一把手宝座。坐稳宝座,你表面上是财务集团一把手,但实际上是卧底,你根本就不是姚叔的私生子,身份是伪造的,你的任务是要吞并瓦解包括伪钞大王高英培在内的所有伪钞集团。你成功了,大坏蛋高英培根本就不是你的对手,你很高兴,但此刻你才知道,你表面上是个很成功的卧底,但实际上你却是比高英培还坏的大坏蛋,你是个犯罪天才,你的卧底身份根本就是冒用的,连你的上司都被蒙骗了。当年,你不仅冒用了别人的卧底身份,还为了方便行动,泡上了大佬何长青的女友如今,报应来了,曾经的大哥,逃亡了十年的何长青回来了,将会向你发起血与火的报复如果您喜欢大笑港影,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐