小说620

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梅子金黄杏子肥（重生）作者:吕宋

，是要如实告知，酒庄早些年就打算整合编纂一本，叫做《百酒集》的秘本酒谱”。

“百酒集？”这事情连吕珩都不知晓，登时讶异道：“那是什么？”

之后的话，便由凌云狂生的座下管事接着解释。

福隆酒庄筹备多年的这本《百酒集》，预计分作好几大卷，是酒师酿造经验的集大成。册子中不但收录了福隆酒庄多年来汇集的几百种酒品名字，甚至对酿酒方法等皆有附有记述。

全册以詹都惯饮的黄酒系为主，从南方清酒到北地高浓烈酒，将酿造原料、制曲配方、造酒技术等，分条罗列，一一讲析明白。

实为由古至今各类酿酒技艺集大成的巨著，若能完成，不单利于天下黎民识酒酿酒，更是桩流芳后世的大美事。

待那管事说完，酒师们当场哗然，纷纷暗下讨论起来，各人心中有各自的计较，就知此次评天下第一名酒之事并不简单。

编纂酒铺集册的种种好处，但凡有点远见之人，只需稍微一琢磨自然能想得到。但这等大事，却非轻易就能完成的。

各家酒庄的招牌美酒，连带配方原料工艺等，都是独门秘方，岂能平白拱手告知他人。

就算福隆酒庄财大势大，从各方搜罗出了秘方技巧，可天下酒品何其多，若要尽数记载何其之难。

哪怕就是眼下风泉山庄的比试，只是简单的将百余种酒品分类，工序也不简单。

酿酒的原料众多，糯米，黑米、粟稷、小麦等皆可成酒。配以不同辅料，又有果香、花香、茶香、酱香、药香等不同风味。若按酒色浊度，又有：清酒，浊酒，白酒，黄酒，红曲酒等等。

任务繁重，非一时半会儿就能完成，福隆酒庄筹备多年，也不过完成十之五六罢了。

众人热切议论一番过后，在凌云庄主和嘉柔郡主的威仪之下，皆应诺当为此盛举，竭心尽力。

之后便进入忙碌的着手准备工作。

这头大事初定章程，那厢各参赛的酒师们却已然等的不耐烦起来，明里暗里都有声音，指责福隆酒庄有“朝令夕改，”或是“有意拖延怠工”之嫌。

为加快进程，福隆酒庄酒赛的第二轮，便是用的香型定组。

朱记酒庄的状元兴分在“茶香组”一组，竞争力着实小，颇为轻易的便晋级下轮。

而淮南陈氏荣鹤酒庄的南凤酒，从竞争颇为激烈的酱香组脱颖而出，陈澜也如愿当选了她那组的领头人。

再下一场比试，各酒庄需在山庄里现酿酒用以评比。届时，福隆酒庄将会广邀请京都各世族贵人们，一同前来风泉山庄饮酒赏味。

林青穗一边在费心帮忙着《白酒集》的事，一边又要想方设法提升状元兴的口感，毕竟酒赛之事是初衷，不能轻易丢下。

这样前后一忙活，哪里还能分出余心，去沉湎伤怀儿女情长之事。

反倒是朱俏提了几次，怎许久不见苏小大夫露面，皆被林青穗三言两语敷衍过去：“他自有要忙的事务，哪能天天来这人绕着咱们耍玩。”

“不是啊，”朱俏对着她欲言又止，她见林青穗说完又一心扑在酿酒上头，忍了忍道：“穗穗，唉算了，等你忙完这段再跟你说吧。”

林青穗在尝试用新的法子酿造状元兴。

嘉柔提点她用“地缸发酵法”发酵，酿造工艺采用“清蒸二次清”，用大麦、小麦、豌豆制曲，酿造用水则是龙井泉水与苍山雪溪水。

制作手法是，将蒸透的原料加酒曲，埋入土中的缸内发酵，之后开耙坛发酵，多了一步蒸馏法。

林青穗从前正是掌握不好蒸馏技艺，如今用蒸馏过后的酒醅，再加曲发酵，两次蒸馏过后，成品勾兑配合，方为成品。

用此法酿出来的状元兴，酒液清亮透明，茶香雅郁，入口醇厚绵柔，又不失润和甘爽，余香悠长，经久不绝。

成品出来那日，林青穗与朱俏几人皆饮之如甘霖，林青穗喜不自禁，连抱着酒坛去谢郡主和吕珩大恩。

嘉柔郡主提点她用蒸馏之法酿酒，吕珩则是帮忙快马加鞭，从八百里之外的夏凉城，给她运送来酿酒用的苍山雪溪水。

“你如此费心帮她，我自是感激不尽，今后若郡主有何吩咐，苏某定倾尽心力而为之。”

暖阁里头传来几道熟悉的阔朗男声，林青穗耳目一顿，脚步便伫在当场，半步也

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