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常季被问的下意识看了下自己的手,然后道:“切菜多了自然就知道了。”
“厉害。”章童愣愣的看了看自己的手,又看了看常季,由衷道。
“常总厨,一共切出了七十块牛排。”章童看自己的手,看向台面上的牛排,又立刻兴奋了起来。
“嗯。”常季点头。
“这两块怎么办?”章童指了指两块和筋膜油花不同的肉片问道。
“头尾用来做牛肉酱或者番茄牛肉。”常季道。
“好。”章童立刻小心翼翼的用保鲜袋分装好。
“嘿嘿,那现在是不是可以煎了?”章童满脸期待的看向常季。
“还早呢。”常季看了眼章童,又看向牛肉。
“我就知道常总厨肯定有办法,毕竟您可是史上最天才的厨师。”章童一眼看出常季眼里对琉璃台上牛排的嫌弃,连忙道。
“确实也不是不可以。”常季叹气道。
“您说,我做,保证听话。”章童立刻干劲满满的做了个撸起袖子的动作。
“先用这个。”常季没理会突然脱线的章童,指了指一旁厨具上银光闪闪的排针。
“先煎两块,所以你挑选两块用它们均匀切断牛肉里的肌纤维。”常季边说,章童边拿着排针动手。
“扎下去的时候手要快,要稳,太大力了,扎砧板上了,轻点。”
“太轻了,不对,重了。”
“提起的速度慢了,再快点。”
“前面后都需要扎。”
随着常季的声音,章童拿着排针对着砧板上的牛排就开始了针扎的酷刑。
重了不行,轻了更不行,这让第一下下手的章童颇有些手足无措,好在常季声音冷淡,听不出不耐烦,这让章童情绪稍稍稳定,甚至有空在心里吐槽。
“感觉常总厨也没他们说的那么魔鬼嘛,只要按照要求来,还是很好说话的,而且指导的好详细。”章童这样想着,忍不住抬头看了一眼眉头皱紧,满脸严肃盯着牛排和她手的常季。
“看牛排,别看我。”常季眼神都没动一下,就开口道。
“是,常总厨。”章童下意识脊背挺直的应道。
“嗯,气势还是很强大。”章童咽了咽口水,不敢再分心,接着扎了起来。
几分钟后,两块牛排终于在常季的一声停中结束了被针扎的命运。
“好,用手轻轻感受一下牛排和刚刚的不同。”常季指了指两块明显有些区别的牛排,和边上那些刚刚切好没被扎过的牛排道。
“额,一块好看些,一块糟糕些?”章童小心翼翼的说道。
肉眼可见,第一块牛排章童因为不熟练扎的乱七八糟,180克的牛排都快被扎成牛肉饼了,第二块则好了很多,形状完整漂亮,肉质看起来新鲜又略带松散。
“其实你悟性不错。”常季看章童这模样,道。
“嘿嘿,谢谢常总厨,那我现在把它们下锅。”章童立刻停止了小心,生出无限信心道。
“还早呢,带上手套。”常季摇头,指了指抽屉。
手套自然也是常季从自己家里那边的厨房带来的,有两种,一种肉色,一种黑色,材质都是PE,无毒无害还无味,很适合厨房用。
“以后手套都要买这种,其他不行。”常季提醒了一句。
“没问题,PE材质的,我懂。”章童信心满满的说道。
常季看了看牛排,又看了看章童,皱了皱眉再次开口:“这个不能省,这关系菜品。”
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