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第九十三章 口子菜 25(第1页)

八大碗:大碗扣肉、油焖鸡,烧肘子,葱烧海参,烧黄鱼,清蒸鲈鱼,筋头巴脑,烤鸭子。

四凉菜:油焖对虾,酱鹿肉,芥末墩,松花蛋。

四小炒:糟香鱼片,拔丝山药,桂花鱼骨,糖醋里脊。

四点心,四果品,最后火腿笋干老鸭汤压席。

“烤鸭咱们去全聚德定,到时送来。再准备两三道随时上的菜,烩虾仁,吊炉肉,爆散丹。

你们觉得怎么样?”沐西将自己列的菜单拿出来。

“这样三两银子够吗?我怕你们没赚头!”邱老板道。

“我觉得菜很好,宏坤,不然就这样,不够了咱们再加就是”小红对菜单很满意,她当然要好好给儿子办个满月酒。

“对虾咱们只能找到干货,沐西,这个换掉吧!”老爷子从头到尾看了一遍道。

“虾和鱼我来想办法,爷爷你算算能不能做?”

“酒水东家出,主食是什么?”老爷子问。

“咱们吃米饭”邱老板道,大米运到北方相对贵,一般办事都是面饭。

“加一盆酱油饭,一定有喜欢的”红姨娘提议。

“邱老板请的哪位贵客?”老爷子想问的是宫里的人,就不知道他们会点出什么菜,材料别弄不来。

“那位黄公公和王公公”

老爷子对他们倒是熟知,“黄公公喜欢山珍,王公公喜欢海味,最好提前与他们通过一下,咱们好把食材提前准备了”

“好,这事交给我!”

老爷子问沐西大对虾什么价位能买到,沐西不知道老爷子怎么算,总之等了会儿便说做得,不需要加钱。当然最后还是要看贵客加的什么菜。

周家紧张忙碌着准备,油焖虾不是周家擅长的,沐西与周维民试着做了几次却是得到了众人赞誉。虾是沐西弄来的,整整一大坨,做菜练手都够了。

哪来的?冰窖存的。沐西家是有个小冰窖,没想到里面藏了虾。除了虾还有鱼,这一下就将周家不找的原材料给解决了。

沐西在落作前一天弄来一大筐新鲜的水果。苹果梨不算什么,里面的桔子、鲜龙眼、哈密瓜倒是太新奇。这时候能吃到新鲜水果的都是富贵人家,有的你有钱不一定买到。

就是邱老板看到都是一阵阵惊喜,别的不说,就这一筐东西就值钱了!

落作那天鱼肉的都要做出半成品,第二天很早沐西跟着过去了,明着去陪小红,实则她怕出现意外,周家措手不及。

第一席是贵客们,酒菜上了一半,有人便要烧鹿尾。烧菜不是炒菜,立马上显然不切合实际。

邱老板忙让上了一盘哈密瓜:“杜老板,您先尝尝这瓜解解渴,我这就让他们做,鹿尾烧的烂总是需要时间,您给他们些空!”

这样的肉类落作时都烧出来的,正日子只需上屉蒸一下即可。今儿要这菜就有些找茬的意思。

“哟!邱老板还能弄到这么新鲜的东西!来尝尝!”旁边的高老板帮着张罗,尝一口,脆爽香甜,“杜老板,今儿是邱老板家的喜事,来,尝尝!”

这位杜老板在生意圈混当然不会得罪同行,冰凉清脆的哈密瓜一吃,清醒很多。众人吃喝着,倒是没再提烧鹿尾,但邱老板还是让人去饭庄买了来。

两位公公也没出难题,要了芥末鸭掌和鱿鱼卷,周家提前准备了,倒是没出了差。菜色传统和新菜兼有,荤素搭配,山珍海味都有出现,尤其油焖大虾和清蒸鱼算是给周厨子和主家填了脸面。

好不好吃放一边,东西你能找来?

新鲜的果盘更赢得众人的佩服,能弄到这样新鲜的水果就是实力!

整个宴席算是井然有序,宾主尽欢平安度过。隔日邱老板带着重礼过来酬谢,顺便将钱结了。

“这钱多了!“老爷子一看就知道给多了。

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