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第212章 鸡汤面（第1页）

番茄炖牛腩，口水鸡，孜然羊肉，麻婆豆腐的做饭程鑫已经极为熟悉了。

这些菜是大家经常点的家常菜，程鑫一天少说也做了一百份，他的厨艺又极为熟练，早已经达到了出神入化的水平，因此程鑫很快就做好了。

今天他重点做的菜就是鸡汤面，一道程鑫新制秘方做出来的鸡汤面，和其它经典款式口味的鸡汤面完全不一样，口感经过了全面的改良，综合了各种鸡汤的温润、甘香、细腻，而全然不会让人感到腻歪。

加满二十升千岛湖特供水到特制大锅中，直接用旺火猛煮，接着程鑫把鸡架骨、鸡胸肉、大块鸡腿肉用特制钝刀碾碎，好让骨头的精华更容易融入汤中。

等到了水烧开后，加入碾碎的鸡肉，程鑫加入特制去味秘酱，进行焯水，把鸡肉身上的腥味与异味去除。

大火熬煮三分钟，锅内温度大概在300多度，气压极高，炖肉入味的速度极快，再把锅里的水倒掉，加入调料包，开心甜甜酱，准备好的烧开的千岛湖特供水，加入香葱、蒜末、香油，转成小火慢炖。

慢慢地，就有一股肉香从高压特制大锅之中飘荡出来，风味闻上去极为浓郁。

把八个碗摆好，依次灌入鸡汤，加入少许肉沫，把已经煮好的长面条覆盖住鸡汤。

刚出锅的鸡汤温度很高很高，面条的接触面都已经液化成液体了，鸡汤的香味也得以和面条融为一体。

寻常做面条，是不可能达到这种程度的浸润的。

很多面条，并没有真正的入味，很多人吃到的面条口感只是调味品的味道。

热腾腾的气从面条上急速溢出，慢慢地又变得正常，初次见到这个现象的食客肯定会惊讶，面条的温度有这么高吗？

可惜他们不会来到后厨，见证不到这个现象。

寻常厨师肯定也无法理解程鑫这种制作面条的方法。

毕竟，这是程鑫原创的，不被人知晓是很正常的。

把国内熬制成色最好的那一部分鸡汤打包，程鑫让服务员把这份鸡汤送给曹婉瑾。

今天，还是他第一次正式汤面，曹婉瑾都没有尝试过新鸡汤的味道。

程鑫对自己的这版新口感的鸡汤面很有自信。

曹婉瑾喜欢吃好的，就这么一个爱好，程鑫肯定是会满足她的要求的。

曹婉瑾为了保持身材，不能吃太多额外的食物，程鑫充分理解她，就没给她加面条了。

这碗鸡汤，就是鸡汤面的精华，一口入魂。

每当晚上看到曹婉瑾微笑入睡的侧颜，程鑫都觉得生活充满了意义。

自己做出来的这份鸡汤，曹婉瑾应该品尝。

厨师最快乐的事情，就是自己做出来的东西，能够得到亲人朋友的认可。

身为厨师，这就是一件最为幸福的事情。

程鑫在不是厨师之前，是不明白这件事的。

身为一个厨师，进步最难的点不是各种厨艺技巧，怎么去做一道菜，这不是最为重要的。

因为一个人，只要不蠢，不笨，经过吃长久的联系，终究是可以掌握哪些复杂的厨艺技巧的。

何况在神厨小店的厨艺培训班之中，还有程鑫这种一等一的大师教导怎么学习厨艺，新人厨师的进步也会因此而更快。

一个厨师，遇到的厨艺前进最大的障碍就是，失去了目标和方向感。

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