小说620

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第623章 茯苓夹饼（第3页）

“茯苓夹饼？”秦淮听到这个点心的时候都愣了，想了七八秒才反应过来是什么，问，“是我们在北平的时候，酒店当小食送的，两块茯苓薄饼夹甜馅的那个吃起来甜不拉叽，你吐槽酒店做得一点都不正宗，饼皮不够薄，甜馅太甜，一看就是预制饼的的茯苓夹饼吗？”

赵诚安点点头。

“我不会做啊。”秦淮怀疑赵诚安是想难为他，大过年的，还要出一道他没做过的但是似乎比较容易的点心。

这个点心不在点心大全上，也不怎么出现宫斗剧里，秦落当年没点名要吃过。秦淮之前常年在粤省，平时根本见不到这种点心。要不是上次去北平听赵诚安吐槽了一句，秦淮都不知道这玩意是茯苓夹饼，还以为是酒店送的什么乱七八糟的廉价零食。

“你怎么会突然想吃这个？你爱吃这个？”秦淮有些奇怪，如果赵诚安爱吃的话，以赵诚安的性格他肯定会自己做，但是秦淮在知味居那么长时间里，从来没有见过赵诚安做茯苓夹饼。

“我不爱吃。”赵诚安说，“是之前泰丰楼每到年三十，就会给我们这些帮工伙计发茯苓夹饼当新年小食，那时候北平流行过年的时候送茯苓夹饼。你问我明年想吃什么，我突然想起这个，觉得过年应该吃。”

听赵诚安这么说，秦淮突然觉得茯苓夹饼和年三十很配。

过年的味道嘛。

“行，那我等会回房间研究一下。你知道怎么做吗？你要知道怎么微信发我，网上搜的估计不是很靠谱，明天我试着做一下，不保证能做得好。要是做得好，在你去北平之前我多做点，你带去北平给夏师傅也带一份，就当是我给他的新年礼物了。”

赵诚安点点头。

没过多久，酒酿馒头就出锅了。

周虎那边的塔罗占卜也到了尾声。

秦淮看了一眼蒸笼里还热乎乎的酒酿馒头。

【酒酿馒头S-级】

级别一样，没变。

之前赵诚安说得那么信誓旦旦，秦淮一边觉得赵诚安脑子有问题，一边又有一些期待自己是不是真的悟了但是不自知。现在看了一眼蒸笼，确定是赵诚安脑子有问题。

诶，他究竟在期待什么？

大家在厨房里等了这么长时间，虽然最后并没有等，而是加入了15块钱一次的塔罗占卜活动。秦淮秉承着来都来了都别闲着的原则，给每人发了一个馒头，许厂长发了半个（老人家年纪大了晚上不能吃太多），众人就散了。

周虎整理他的塔罗牌，回房继续研究，陈惠红在临走之前又转了周虎300块钱表示明天要算20次，周大师明天任务同样艰巨。

秦淮则回房间先在网上搜索茯苓夹饼怎么做。

别说，挺简单。

茯苓夹饼分为饼和馅两部分。

饼由茯苓粉与白面制成，煎饼，饼要薄，最好做到薄如蝉翼、柔腻绝伦。这也是为什么赵诚安在北平的时候会吐槽酒店送的茯苓夹饼的饼皮太厚的缘故，这道点心最难的部分就是在饼皮上，一定要薄，越薄越好。

至于馅，其实是非常普通的甜馅。

网上有很多馅料制作的配方，有的单一，有的丰富，有的要加果仁，有的要桂花糖、蜂蜜多种混合。万变不离其宗的是馅料一定要甜，且要做到甜而不腻。

秦淮还顺便搜到了一点有关茯苓夹饼的小故事，这个点心看着很普通，制作起来也不难，却是实打实的宫廷点心。相传有一次慈禧太后生病，食欲不佳，御厨们绞尽脑汁选用可以健脾开胃的中药制作点心，最后选中了茯苓，于是制作了茯苓夹饼献上。慈禧吃完点心后很满意，并将点心赏赐给大臣，从此茯苓夹饼身价倍增，传入民间之后更是一时风靡。

赵诚安说的，那时候北平过年的时候流行吃茯苓夹饼，估计也是这个原因。

秦淮在网上看到第3个方子的时候，赵诚安把方子发来了，是一个很中规中矩，由松仁、桃仁、桂花、蜂蜜为甜馅原材料的方子。

秦淮在脑子里把这个配方的搭配过了一遍，演练了一番明天该如何制作，便沉沉睡去，打算明天早起先做一遍茯苓夹饼免得第一次做翻车。

大年三十，翻车也要偷偷的翻，不能被别人知道。

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