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顿了顿,孟琼舟放下手,“无妨。”
平白多了一个人,画舫晃都没晃,可见基底十分扎实牢固。
林稚环视一周,发现内部装潢比他想象中还要好,古色古香,却不会曲高和寡,一只小案上放着茶盏和笔墨纸砚,生活气息十分浓郁。
不错,是他的梦中情船。
林稚搞钱的愿望越发强烈了,心里的小本本又添上一笔:豪华大邮轮,等着我!
作者有话要说:
第25章腐乳蒸肉
食店开业那日,客舍的赵二娘送来一小坛腐乳作为贺礼。
这东西不怕放,甚至放得越久味道越香醇。林稚把它搁在庖厨的角落位置,今日终于得空研究一下怎么吃它。
最简单的吃法莫过于佐粥下饭、抹抹馒头片,但看枣红色的红方表面光泽鲜艳,切开后内部更是呈现少见的杏黄色,是上品腐乳。
这样的腐乳直接就馒头吃……未免有些暴殄天物。
林稚决定把简单的事情复杂化,做一道腐乳蒸肉。
腐乳蒸肉和红烧肉师出同源,做法大差不差,只比红烧肉多了一道“蒸”的步骤。
因其蒸制以后颜色红亮、色若玫瑰,腐乳蒸肉还有个更诗意的名字,玫瑰腐乳肉。
比起红烧肉、东坡肉等等大名鼎鼎的五花肉菜,林稚更中意这道玫瑰腐乳肉。
以前不懂,现在想来大约只因为自己是个颜控——腐乳蒸肉比红烧肉颜色更好看。
颜控的林稚去集市挑了几斤肥瘦相间的五花肉,回到食店把肉清洗干净,汆去血水。
切成块的五花肉煸出油脂,放腐乳汁、糖盐和黄酒翻炒片刻,待五花肉裹上酱汁后扔几片葱姜进去,一同滚水慢煮。
还没怎么样,肉香味就已经飘了出来。
堂内咬着鸡蛋灌饼的食客不约而同地想:“什么味道这般香?”
他们没法去到庖厨,沈小七却可以,捡了个把碗端进后厨的间隙,问林稚:“阿郎这是炖的什么肉,香得很,刚才好几个食客都问我。”
这次林稚没跟他卖关子:“就是五花肉。”
“一会儿做腐乳蒸肉吃。”
沈小七嘿嘿道:“闻着就好吃!”能把寻常猪肉做出如此香味,也就他家阿郎能做到了。
炖肉这段时间不需要看锅,林稚从炉架取下程砚清预定的三只烤鸭,拿刀开始片鸭子。
几天烤鸭卖下来,他的刀工得到了大幅提升,片出来的鸭子肥瘦均匀,每一片鸭肉上都带着酥脆的鸭皮。
林稚不无得意地想,照这个速度下去,是不是再过几天就能做文思豆腐了?
三只鸭子片完、黄瓜条和京葱丝都切好,那边的腐乳肉也炖得差不多了。
掀开锅盖,一股白汽先蒸腾而出,紧接着,浓郁的肉香扑鼻而来。雾白的水蒸气散尽,一锅色泽油润红亮的腐乳肉尽数呈现在眼前。
四四方方的肉块深红油亮,肉皮颜色最深,肥瘦肉部分稍淡,不分你我地挨在一起,油脂四溢,香气扑鼻,仔细闻还能闻到腐乳独特的咸鲜,光是看着就让人心满意足。
然而还是不能吃,需得再蒸一个时辰才算大功告成。
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