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“那天提早2个小时打烊,不然他们回去太晚了。”
“好的,还是夫人心细。”
赵远珍:同是天涯打工人,相逢何必曾相识。
“库房你最后那几天清点一下,有存放不了长时间的,就都带回去。”
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“好的,夫人。”
“过年铺子里也不能没人看门,你回头问问谁愿意看铺子,最好找两个人。多给些红包。六天给600文吧。”
“好的,那话本铺子那边也要找吗?”
“嗯,找,也找两个吧,待遇一样。”
“好的,夫人。”
“对了,嘱咐他们过年沐休时候,把工作服都放在店里,不能私穿回去。”
“好的,夫人。”
“没什么事了,你忙着吧,我四处看看。”
赵远珍楼上楼下的查看着,看看卫生,看看熏香,看看摆设。
发现掌柜的管理的都很好,没有什么不好的地方。
有个好员工,老板省心一半。
想着家里晚上吃狍子,赵远珍安排妥当就回去了。
“娘,你回来了。”
“嗯,狍子杀好了?”
“嗯,杀好了,正在想怎么吃?”
“烤吧,烤全狍子吧!”
“好的,娘,怎么烤?”
“先把狍子里外清洗干净,尤其是肚子里,都收拾干净,清洗好了。然后用刀子把里外都打上刀花,我去调制一盆调料,刷子狍子身上。”
“好的,娘,你去吧,我们收拾清洗。”
“嗯,好。”
随后去厨房,拿了个洗菜盆。
当归10克、肉蔻30克、草果25克、高良姜15克、百里香5克、白芷15克、西红柿、尖椒、胡萝卜、生姜、芹菜把这些放进锅里添水熬煮半个小时。
熬煮出味道,把料渣过滤出去。留下的汤汁,放入胡椒粉、食盐、辣椒酱、白芝麻、葱段、姜丝、蒜片。
用手抓拌均匀,并捏挤出葱姜蒜中的汁液。
再次进行过滤,把调料渣过滤掉。
狍子已经里外清洗干净了。
把调料汁先刷一遍,再用手给狍子进行按摩,这样方便料汁入味。
按摩过一遍再刷一次料汁。
把狍子用竹子从底部竖着穿过,固定好四只腿。
架起篝火堆,两侧放上支架或者大石头,把狍子放上去烤着。
要勤转动竹竿,防止某一块受热过多,糊了。
就这样慢慢转动、翻烤。
大概1个多小时就烤好了。
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