小说620

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第162章（第1页）

汽车直接开进一栋三十层大厦的地下停车场，坐电梯直上三十层。电梯门打开，有服务员引领，带他们走进一间约有三百平米的厅堂。

厅堂一边是全套餐具，背后墙壁挂着大大小小各种各样的锅。料理台上摆着近百个瓶瓶罐罐，是各类调味酱。

料理台一侧是炉灶，左面还有电烤箱等物，甚至有中餐的蒸笼。其他更有许多说不出名字的机器。

此时炉灶前，正有一名头带高帽、身穿白色制服的中年人在煎鹅肝，动作很娴熟，很有点儿名厨范。

距离炉灶两米远，站着六、七个衣冠楚楚的男男女女，有人端杯酒，有人双手抱肩，皆是寂静无声看厨师忙碌。

一分钟后，厨师关火，盛出鹅肝，端到餐台请大家品尝。这才摘下帽子迎向丽芙，轻轻拥抱一下：“来尝尝我的鹅肝。”

丽芙说好，跟白路说：“美食家罗斯先生，吃遍纽约城。”又介绍白路：“中国厨师白路，我觉得你应该尝尝白先生做的菜。”她欠白路人情，努力帮忙说话。

听说白路是厨师，罗斯眼睛一亮，冲白路伸手：“这可要见识见识。”

白路不知道他俩说什么，只管微笑点头，握手以礼，而在罗斯看来，好象是答应下来。

这个时候，围着餐台品尝鹅肝的一干人等小声议论起来，大意就是表扬罗斯做的好吃。

罗斯很得意的跟丽芙说：“来自匈牙利，昨天新取的鹅肝，绝对美味，以我的感觉来说，比阿基坦和禄吉的要好一些，算你有口福，正好，也请白先生品尝一下。”阿基坦和禄吉是法国盛产极佳鹅肝的地方，很有名。

看看餐台周围的人群，丽芙问：“这么多人，不会只吃鹅肝吧？”

“还有蜗牛，刚从法国运来，托马斯要做烤蜗牛。”

“托马斯怎么来了？不管饭店了？”

“我有最顶级最好吃的食物，他会不来？”罗斯笑道。

他俩说话，扬铃小声翻译，说这道菜很棒很棒。白路全不在意，也不想吃鹅肝，忽然看见大厅另一边有架钢琴，记起前几个月说的一句话，小声跟沙沙说：“等房子装修好，给你弄个琴室。”

沙沙想了想，没说话。

丽芙又跟罗斯说了两句话，拽着沙沙去吃鹅肝。

一共两块鹅肝，即便是切片后也不够许多人分，好在大家自持身份，只是浅尝而已。沙沙也是吃上一块。

待品尝和表扬过罗斯的鹅肝，人群里走出个中年瘦子，约莫有五十岁的年纪，收拾的很利索。拿过罗斯的厨师帽，去做烤蜗牛。

蜗牛很大，全是鲜活的，在透明箱中爬动。

托马斯查点一下人数，按每人两只取出蜗牛，一共二十六只，放入盐水中浸泡。同时开始烧水、做调料汁和酱料。

烤蜗牛有点麻烦，得先把蜗牛肉弄出来，拌上各种调料后再塞回壳里，进烤箱烤。

托马斯也是如此制作，用盐水泡好蜗牛，再以滚水煮，然后取肉，去掉内脏，加以调料、调味菜和水，重新入锅煮，要把调料的味道送进肉内。接下来塞进蜗牛壳进行烧烤。

他使用炭火烧烤，把蜗牛放到钢丝网上，一边烤一边刷酱料，烤到后面，连蜗牛壳都变得酥脆，可以入口。

整个过程很熟练，不过，也只是熟练而已，谈不上刀工，说不上美感，就是在做菜。在白路这种超级高手面前，这道菜做的实在是乏善可陈。

西餐与中餐不同，不太要求刀工，主要靠食物本身取胜，特别追求产地、年份、采取工艺等各种条件。而在制作过程中，又过分依靠设备。

西餐追求的精益求精多是体现在这两个方面。相比较于手艺而言，西餐师更愿意相信严格的制作流程，更在意时间和设备的精确控制，如此制作菜肴，可以大大提高工作效率和成品标准。

托马斯就是这样做的，泡盐水的时间，入锅煮的时间，完全按标准来做，连一秒都不差。甚至上了炭火炉，也是计算时间进行烧烤。

烤蜗牛这道菜比较费时间，等蜗牛装盘后，已经过去五十分钟。

此时，餐台上摆着个巨大的白玉瓷盘，上面散放着二十六只蜗牛。

蜗牛不小，数量也多，可是盘子够大，让每一只蜗牛都有独立空间，托马斯再一一浇汁，而后冲众人微一点头：“请食用。”

罗斯带头，各取一只烤蜗牛放到自己的吃碟中，用专用的小叉子勾出蜗牛肉，边吃边点头：“不错。”

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