小说620

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第605节（第2页）

“先不管河粉怎么样，这个牛肉我可以吃十份！”

灶台火焰升腾，李逸没空去看弹幕，而是飞快的将河粉重新下入了锅中。

盛出的炸河粉显然已经回软了，但因为表层的油脂，没有粘成一坨，不过也塌了下来，贴在了盘底。

将河粉下锅后，李逸就重新开起大火，爆炒了起来。

灼热的炒锅进一步逼出了之前蒸制时吸入河粉中的水汽，锅中开始飘散阵阵白烟，那都是河粉与锅底接触，被灼烫出的水蒸气。

随着他的爆炒，白汽渐渐减少，河粉也逐渐开始回硬了起来。

见状，他就拿过了刚刚准备好的绿豆芽，倒进了锅中。

绿豆芽入锅受热后，马上就会出出水。

而刚刚回硬的河粉顿时又开始回软了几分。

一手颠着锅，继续翻炒，李逸一手用炒勺舀起了些许白糖，以及熬好的酱油，抖动着炒勺，让白糖和酱油混合均匀。

随后，他加大了颠锅的力气，让锅中的河粉被颠起，随后就将勺中的酱油白糖汁撒进了锅里。

滋啦～！

酱油接触锅底，蒸汽升腾。

水分被蒸发后，美拉德反应显现，跟着，重新落入锅中的河粉，就将锅底的酱油裹在了身上。

随着李逸的几次颠锅，所有的河粉身上都裹上了一层漂亮的酱红色，看上去诱人无比。

而当酱油混着其中的白糖在高温下进一步进行着美拉德反应，一股迷人的焦糖香气就飘散了开来。

近在咫尺的摄影师闻到这股香气后，肚子里忽然咕噜响了声，清晰无比。

李逸听得真切，回头看了眼，笑着打趣：“蔡师傅，饿了？”

蔡师傅有点不好意思的笑了声，使了个眼色，就继续拍了起来。

正在爆炒的时候，李逸也没空多说话，调侃了句后，就收回了视线。

眼看火候已经到位，他就将刚刚炒好的牛肉，和葱丝、韭黄，一起放进了锅里，继续翻炒了起来。

粤菜中讲究生葱熟蒜，半命韭黄，所以韭黄要后放，味道才够好。

因此，翻炒了几下，等到葱香味出现，韭黄也将将断生，李逸就关了火，把河粉盛了出来，放进了盘子里。

这时候，闻着味道，早就饥肠辘辘的赵金麦几人，就迫不及待的凑了过来，看着盘中的【脆皮干炒牛河】，吞咽着口水，赞叹连连。

“看着好好看啊！有红有绿的，颜色好鲜艳。”

“哇！好香！可以吃了吗？”

见她们迫不及待，李逸摇了摇头，才冲一旁的熊鑫鑫笑问：“我记得电影里还用了酒对吧？”

熊鑫鑫闻言，笑着解释：“拍的时候是用火了，但那是为了视觉效果，加了酒以后不好吃的，味道怪怪的。”

“那肯定了，要想达到电影里的那种效果，酒肯定没少放，那样河粉吃起来就全是酒味了，肯定不好吃。”

李逸说着，一边从一旁拿过了一瓶茅台和一瓶白葡萄酒，各自接了一杯，倒在一起，混合均匀，然后倒在了盘子周遭。

随后，他捏了一撮淀粉在指尖，随后拿过打火器来，在酒液上一点。

腾！

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