小说620

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第242章（第3页）

周安也耐心的听着，从做菜的最基本功开始，一直讲到颠锅。

前面的周安倒觉得没什么，但讲到颠锅的时候，他就认认真真的听起来。

什么手法，什么火候之类的，都听得非常认真。

可是当黄厨子讲完之后，周安却皱起了眉头。

“周大人，你来试一下，看看这火候达到什么标准。”

黄厨子这时候并没有发现异常，就让旁边的厨师，将一些菜放入锅中。

接下来，黄厨子开始演示了一遍，演示完了之后，就让周安来试试。

周安脸色变得越发古怪，他拿出一点菜，放入锅中，顺手就颠了起来。

下一刻，黄厨子张大了嘴，整个人已经如同木雕。

大概有几分钟的时间，一盘菜出炉，被周安轻而易举的颠到盘子里。

黄厨子露出苦笑：“周大人，你在这一行里面不说其他的，光是这火候，已经超过我了。”

他说的没错，内行看门道。

刚才周安做那些动作，只有行家才能看出好坏。

黄厨子心里很有数，自己是比不上的。

周安想了想，道：“那继续往上的话，还是要怎么提升呢？”

刚才黄厨子说的，有关于颠锅的手法，周安觉得古怪之处就在于，黄厨子说的这些他早就会了。

而且还更厉害。

所以周安现在问的是往上提升。

黄厨子陷入沉默之中。

讲真的，这一刻的他，被深深的打击到了。

他是真没想到，自己会在专业的领域上，被一个非专业的人击倒。

但是面前的这位，身份又不一般。

问出这句话后，他还是赶紧回答道。

“周大人稍等，我尝一尝你做的菜。”

周安点了点头，说了一句请便。

黄厨子拿了一双筷子，将刚才周安炒的菜放入嘴中，片刻之后点头道：“周大人的火候掌握，确实在我之上，我师傅曾说过，到了周大人这一步，想要再往上提升，其实是有方法的。”

周安听到这里，眼睛一亮，觉得自己这次过来确实找对了方法。

黄厨子略微停顿了片刻，这才娓娓道来：“周大人在火候上掌握得很出色，但是一道菜的火候，其实到这里不是尽头。”

说着，黄厨子就指着周安做的这道菜。

“这是一道很普通的回锅肉。”

黄厨子指着里面的肉，说道：“周大人，你的火候到了肉里面，但是却没有浸润到极致，如果将火候浸润到极致，能让肉一部分生，一部分熟，泾渭分明，那就到位了。”

周安听到这话，琢磨了一下，发现确实是这么个道理。

目前来说，自己确实已经将火候掌握到一个很巅峰的程度。

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