小说620

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第142章 糕点这简直就是艺术品（第6页）

陈文亮苦笑着摇了摇头，“苏老板，您这也太追求极致的完美了。我只能想到使用拼接的方法，但凭借的面团难免有瑕疵，怕是得不偿失。”

苏辰摇摇头，“我还有一个方法，但是我自己干不来，你试试。”

苏辰将火龙果汁分别倒入三个碗中，后两个碗里加入不同份量的清水，使之颜色变得稍微淡了一些，最后一碗的颜色甚至已经接近于清水了。

只不过能看到一丝很淡的粉色。

使用这三种不同程度颜色的汁水，分别和了三个面团之后，苏辰说道，“可不可以按照颜色的深浅把面团包裹起来，然后再通过什么手法之类的，把他们融合起来？”

换句话说，就是要把这三个面团和成一个面团，但是色彩的层次不能改变，也就是说，不能揉！

一揉，就变了！

“我试试？”

陈文亮将颜色最深的面团捏成了较大的饼状，次之的也捏成小一点的饼状，最后一个同样也是这个手法。

随即把三个面饼平摊在案板上，不断地用手掌从中间到四周去拍打。

“这倒是个好办法虽然速度有些慢，但很明显能看到面饼正在相互融合在一起。”

苏辰观察着老八的手法，而且还发现一个有意思的地方。

在老八拍打的时候，他会根据融合程度的不同，不断地调整自己下手的力道和角度，足足拍打了十几分钟后，陈老八重重的呼出一口气。

“苏老板，您看这样能行吗？”

一块饼皮，从外圈到内圈，呈现出三种渐变的色彩，光是现在看着，就已经很美观了。

苏辰满意的看着这块面饼，“应该可以。我还没尝试过，只有做出来才能知道。”

两种面饼盖上罩子放至一旁先醒着，现在苏辰要做的就是油芯。

油芯的作用主要是起酥，炸出来层次感更足。

这个就是简单的面粉加大油，一直搓到均匀。

油芯搓好了，花蕊的面团也醒的差不多了，苏辰将面团拿出来交给陈文亮，“您来呗。”

“我？”陈老八指着自己，“我能行吗？”

“肯定比我强点儿。”苏辰说的是真的，他自己在练习室里擀过几次，每次到最后做出来的都不尽人意。

现在让陈文亮擀面，自己正好能偷学点儿东西。

“那行。”陈文亮操着擀面杖，“怎么弄？”

“黄色的花蕊擀方形，油芯也是方形，擀花蕊的二分之一，然后包进黄花蕊里头去，再擀三毫米左右的的薄片儿。”

好家伙。

陈文亮拍拍额头，“苏老板，您真会给我出难题！”

嘴上这么说，但陈文亮还是一点儿都不含糊的开始操作了起来，刚擀一个面儿，便拿来一根牙签在花蕊面团上扎着。

“这是？”

陈文亮道，“中筋面粉和好之后有劲道，再面板上这么一摔很容易产生气泡，要不扎破的话，待会儿油炸出来就不好看了。”

原来是这么回事儿啊

苏辰赶紧把这个小知识记下来，难怪自己炸出来的荷花酥就跟炸油糕似得，表皮全是小气泡，原来这里头门门道道这么多呢，要不是把陈老八请过来，还真不一定能顺利解决这些问题。

不得不说，老八的白案功夫，绝对是值得肯定的。

按照苏辰的指示，白色儿的油芯包裹进黄色的花蕊中，再做个封口之后擀成厚约三毫米的薄皮，这一步很快就完成了。

“折三折，就算是完成了。”

将这块儿薄皮均匀的三等分，然后折叠起来，盖上保鲜膜继续去醒着。

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