小说620

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第181章 OK把川菜价格打下来（第7页）

他此行的目的，就是要戳穿这家餐饮公司丑陋的嘴脸！

不仅要戳穿，还要拿到网上去曝光！

同时，再把属于自己的合作项目，给拿回来！

事儿，就是这么个事儿，这两人都订好了机票之后，也就暂时性的休息了去。

为了两天后的战斗，养精蓄锐！

和他们同样也在紧急备战的苏老板，这会儿俨然来到了美食练习室之中。

“灯影牛肉的烹饪技艺虽多，但并算不上繁杂。”

先前在办公室里的时候，苏辰在网上看了不少美食主播制作的灯影牛肉。

这菜有个特别有意思的地方。

因为制作的工艺比较多，所以就出现了一个问题：其中的一环工艺一旦掌握不好的话，那么整道菜就算是毁了。

而且这菜需要提前至少一天制作，很多饭馆子都是大批量的提前一天晾晒牛肉。

但是第二天要一次性卖不完的话，多余的牛肉第三天拿来制作口感上就会出现严重的偏差。

要是提前卖完的话，有顾客来了点菜，只能告知对方这菜今天卖完了。

所以渐渐地，这道大受欢迎的川菜就开始淡出了绝大多数的餐厅。

从练习室里召唤出来一斤的黄牛肉，选取的是牛后腿上的腱子肉。

同时，苏辰佩戴上了【精准打击】的徽章，这种无副作用的光环类效果，简直不要太好用。

“需要把牛肉表面的浮皮切去啊”

因为牛肉在运输的过程中难免接触到各类包装袋什么的。

切去浮皮的同时，这肉还不能用清水冲洗，否则很容易在晾晒的过程中发生腐败变质。

再切去边角，将一大块牛肉都片成大薄片之后，就算是改刀完成。

大薄肉片全都平铺在案板之上，同时苏辰又在一口干锅里倒入的大量的精盐。

炒盐！

这一步的目的主要还是把盐的水分炒干，否则还是同一个问题，水分会导致牛肉腐败。

炒干水分之后，把精盐均匀的洒在大肉片之上，最后把这一块块的肉片全都给卷起来，做成一个圆筒状。

此刻的牛肉，颜色是稍稍有点暗的感觉。

做到这一步，接下来就是等待了夏季天气炎热，起码要晾14个小时左右，现在秋季的气候也不遑多让。

苏辰设定了一个15小时的时间，刚好是自己在练习室中学习一次的时间结束。

这道菜暂时先这样，想知道味道如何，还得看之后的制作，现在能做的只有等。

随后，苏辰又召唤出来一条新鲜墨鱼。

糖醋类的菜品制法大同小异，基本上都是采用先油炸，或者其他烹饪方式使食材熟了。

再调配糖醋汁，或者是淋汁，或者是在锅里让食材与糖醋汁融合一下。

这糖醋东坡墨鱼同样也是。

所以在改刀这块儿，要求就稍稍比较高一些。

无情的将墨鱼处理干净之后，苏辰想了半天。

首先不能按照松鼠鳜鱼的方式改刀吧，那样做出来有种照猫画虎的感觉。

但不改刀直接油炸的话，难免会让鱼外边都酥脆了，里边才刚刚成熟，这样吃起来口感不太好。

所以

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